Jela i proizvodi po ukusu u Irskoj i Dublinu
Coddle
Kada posjetite Dublin, možete probati mnogo zanimljivih jela. Jedno od njih je jelo beznačajnog naziva maziti. Kaže se da coddle je bilo omiljeno jelo Jonathana Swifta - Irski književnik, autor brojnih satiričnih djela i političkih knjiga. Kutija uključuje: sloj kuhanih svinjskih kobasica (ili kobasica) i masne slanine s narezanim krumpirom i lukom. Izvanredan okus je upotpunjen uvarak od kriški slanine i kobasica. Okus jela samo varira sol i peršin.
Crni puding
Kada govorimo o jelima na bazi mesa, nemoguće je ne spomenuti Irski ekvivalent poljskom crnom pudingu - jelo s gracioznim imenom crni puding. Crni puding napravljen od iznutrica i krvi. U proizvodnji se obično koristi svinjska ili goveđa krv. Povremeno se koristi ovčja ili konjska krv. Osim iznutrica i krvi tu su: mast, kruh, loj i zobene pahuljice.
Paprikaš
Zasigurno će se svidjeti ljubiteljima mesa županijski irski gulaš od pluta, to je Gulaškoja se sastoji od: janjetina, krumpir, kupus, grašak, celer i luk. Varivo je obično savršeno začinjeno i jako, jako zasitno. Savršeno za šetnju po hladnom danu.
Colcannon - specijalitet od krumpira na Noć vještica
Nema sumnje da Irci vole krumpir. Jedu ih kao dodatak mesu, od njih pripremaju pire, tepsije, rezance i salate. Jedno od tradicionalnih jela od krumpira, koje se uglavnom jede na Noć vještica, je cocannon. Colcannon to vrsta pirea od krumpira uz dodatak nasjeckanog kelja ili kupusa. Jelo se priprema od kuhanog krumpira i pomiješa se s kuhanim ili pirjanim keljom (ili zeljem). Povrće se pomiješa s mlijekom, maslacem i začinima. Pripremljeno jelo možete ispeći. Neki ljudi jelu dodaju tradicionalni Guinness.
Tepsije
Dok ste u Irskoj, svakako probajte vrlo karakteristične tepsije ove zemlje. Mislimo uglavnom Pastirska tepsija (sheppard pita - s ovčetinom) i seoska tepsija (domaća pita - sa svinjetinom). Osim mesnih tepsija sadrže i krumpir, domaće, sezonsko povrće, sir, mlijeko i ukusni irski maslac. Zanimljivo, Shepherd's Casserole također je ponos engleske kuhinje. Međutim, obje se verzije međusobno razlikuju. U restoranima se tepsije često poslužuju s pomfritom na strani, to je "na stranu". Odgovarajuće društvo za čobansku tepsiju bit će, naravno, krigla dobrog, hladnog irskog piva.
irski kruh
Zbog prevladavajućih klimatskih uvjeta u Irskoj, najpopularnije žitarice tijekom godina bile su zob i ječam. Pšenica se rjeđe uzgajala, a konzumacija pšeničnog kruha bila je prije domena bogatih stanovnika zemlje. Sredinom devetnaestog stoljeća postao je popularan soda kruh, pečeno uz dodatak sode i mlaćenice ili podsirenog mlijeka. Soda kruh, koji se u Irskoj naziva soda kruh Peče se od brašna s mlaćenicom i, naravno, sodom. U nekim se regijama umjesto mlaćenice dodaje jogurt ili čak stout. Kruh je mekan, punog tijela i, za razliku od izgleda, nema karakterističan okus sode.
U Irskoj postoji nekoliko vrsta ovog karakterističnog kruha. Čak se priča da u Irskoj svaka obitelj ima svoj recept za ovo pečenje. Na jugu zemlje kruh je poznat kao smeđi soda kruh, to je crna soda, u Ulsteru je kruh bijel i vrlo aromatičan. Često mu se dodaju grožđice, orašasti plodovi ili druge delicije.
Što jesti u gradu?
Ako tražite jednostavnu ulična hrana kladiti se na pljeskavice. Njihova tajna je nježna i sočna govedina. Vrlo često meso dolazi od krava koje pasu na lokalnim pašnjacima, punim svježe, sočne trave. Ne čudi što je njihovo meso odličnog okusa. Želite li pojesti stvarno dobar burger, savjetujemo vam da izbjegavate "lanac dućana". Najbolje hamburgere možete dobiti u restoranima i lokalnim pubovima.
(Ne)obična kava
Prohladne i kišne večeri zasigurno će vas natjerati da uživate u čaši ukusne hrane irska kava. Većina vas je sigurno čula za to. Uvjeravamo vas, međutim, da je ispijanje irske kave u Irskoj prava rijetkost i raj za nepce. Aromatično, jako piće u kombinaciji sa šlagom, irskim viskijem i šećer (najbolje trska) je stvarno posebnog okusa i … jednako vas divno grije.
Za razliku od izgleda, irska kava nastala je relativno nedavno. Šef irske zračne luke Foynes, Joseph Sheridan, poslužio je ovo ukusno piće putnicima preko Atlantika. Kava je trebala biti odličnog okusa, ali prije svega zagrijala putnike. Recept se brzo proširio i u SAD-u. Stanton Delaplane, koja je pisala za San Francisco Chronicle, odnijela je svoj recept iz Irske u SAD i nagovorila Buena Vista bar u San Franciscu da počne posluživati kavu 10. studenog 1952. godine.