Grad Bayreuth poznat po Muzeju piva otvoren u bivšoj pivovari Maisel, koji je čak upisan u Guinnessovu knjigu rekorda kao "najopsežniji muzej piva na svijetu".
No, nisu svi svjesni da se samo nekoliko koraka dalje nalazi još jedna atrakcija koja se odnosi na povijest pivarstva - Katakombe pivovare Bayreuther AKTIEN (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
Sama riječ katakombe ne odražava u potpunosti prirodu ovog mjesta. Suprotno pravim katakombama, npr. u Rimu ili Parizu, u njima nitko nikada nije pokopan (barem nitko nije poznat!). Ispod pivovare su jednostavno dugački tuneli uklesani u stijenama koje pivovara koristi za skladištenje i sazrijevanje svojih piva.
Povijest tunela
Tuneli ispod grada Bayreutha vjerojatno su nastali od tada XV do XIX stoljeća. U početku nisu bili zamišljeni kao skladišta, već su jednostavno bili nuspojava iskopavanja pješčenjaka korištenog u širenju grada. Samo u XVIII ako XIX stoljeća tuneli su prošireni i nađena im je druga namjena.
Zahvaljujući konstantnoj temperaturi (ima cca 8-10 stupnjeva Celzija) tuneli su služili za skladištenje piva koje dozrijeva (u hrastovim bačvama) i leda. Prije ere zamrzivača i hladnjaka, proizvodnja leda bila je jedna od najvažnijih djelatnosti u životu pivovara. Oni na svom području (često oko same zgrade) formirali su umjetne rezervoare vode. Zimi su, nakon smrzavanja, ispražnjeni od leda, a zatim prebačeni u posebne spremnike u tunelima.
Tijekom Drugi Svjetski rat tuneli i podzemlje korišteni su kao skloništa diljem Njemačke. Ni u Bayreuthu nisu bili drugačiji. Nakon dizane uzbune stanari su imali cca 10 minuta da se sakriju u sklonište prije početka bombardiranja. Glavni prepadi na Bayreuth dogodili su se u travnja 1945. godinekada su savezničke snage uništile gotovo 60% gradskih zgrada. Iako su glavne mete bile okolne tvornice oružja i željeznička infrastruktura, pogođene su i mnoge stambene zgrade.
Nakon prvih bombardiranja, odlučeno je da se u tunele sakriju bolesne i ozlijeđene stanovnike, koji inače ne bi imali priliku doći do skloništa nakon što su čuli alarm. Po 8 dana gotovo se sakrio u tunele ispod pivovare 1000 ljudi.
U Bayreuthu je izgrađeno više tunela, uključujući tunele ispod današnjeg starog grada, ali samo oni ispod pivovare Bayreuther otvoreni su za javnost. Vjerojatno je duljina svih podzemnih hodnika barem nekoliko kilometara.
Pivovara Bayreuther
Osnovana pivovara Bayreuther Hugo Bayerlein u 1857. godine. Bayerlein je svoje prethodne godine proveo u Münchenu, gdje je stekao svoje prve pivarske vještine. Na dan osnivanja pivovare imao je samo 24 godine. U to vrijeme privatne pivovare nisu bile toliko raširene, a monopol na proizvodnju piva imali su restorani, redovnici i pekari (s pristupom sastojcima). Novi se pothvat brzo razvijao sve do c 1872. godine uz pomoć lokalnih bankara privatna je pivovara pretvorena u tvrtku čije su dionice stekle bogate obitelji iz Bayreutha.
U 1965. godine dio dionica tvrtke kupila je susjedna pivovara (samo 100 metara dalje) Maiselkoji je danas glavni dioničar.
Najpopularnija piva koja se proizvode u pivovari su:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier - flagship nefiltrirano "kletarsko" pivo. Naziv se odnosi na posebnu slavinu (zvanu zwickel), koja se koristi za ispitivanje je li pivo prikladno za konzumaciju. Tijekom putovanja vidjet ćemo takav mehanizam vlastitim očima.
- Bayreuther Aktien Original 1857 - povijesno svijetlo pivo u stilu Helles, s okusom sličnim lagerima popularnim u Poljskoj. Samo riječ "pakao" na njemačkom znači jasno.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - tamno lager pivo prilično nježnog okusa s udjelom alkohola od 5,3%. Riječ landbier u nazivu ne znači vrstu piva – koristi se kada pivovara želi naglasiti da se određeno pivo proizvodi na tradicionalan način.
Ako bismo morali odabrati jedno za probati, to bi bio Zwick'l, pa Dunkel i na kraju Aktien Original 1857, koji najviše podsjeća na piva poznata iz Poljske.
Katakombe
Katakombe su okolo 900 metara tuneli pretvoreni u podzemni muzej i izložbu posvećenu povijesti grada, pivu i samoj pivovari. Vrijedi biti svjestan da je samo pivo ovdje samo dodatak, a naglasak je na povijesti regije i pivarskoj kulturi. Izlet također naglašava posebnost povijesne franačke od Bavarske.
Posjećujući katakombe, nećemo vidjeti mnoge elemente koji su ovdje postojali u vrijeme kada su tuneli bili skladište. Eksponati su ovdje uklonjeni samo u Iz dvadesetog stoljeća. Sjetite se da se u 19. i početkom prošlog stoljeća ovdje samo čuvalo pivo, a proizvodilo se na vrhu.
Unutra ćemo, između ostalog, vidjeti:
- stare bačve, uključujući mehanizam za provjeru piva (zwickel), po kojem je lokalno nefiltrirano pivo dobilo ime,
- povijesni alati,
- izložba posvećena zatvorskoj ćeliji u kojoj je bio samo jedan zatvorenik,
- soba u kojoj je bio pohranjen led,
- izložba posvećena stanovnicima koji su se ovdje skrivali tijekom bombardiranja u travnju 1945. godine, gdje ćemo vidjeti kako su teški uvjeti vladali ovdje na kraju rata,
- soba koja se odnosi na jednu od poznatih njemačkih slika,
- pisani recepti za jela s pivom kao sastojkom,
- kopija egipatskih slika koje prikazuju proces pivarstva u antičko doba.
Unutra ćemo također saznati više o Bavarski zakon o čistoći (njemački: Reinheitsgebot) s 1516. godine. Odlukom bavarskih vladara pivo se moglo sastojati samo od tri sastojka: hmelja, ječmenog slada i vode. Otkud u to vrijeme takav sastav? Nema jasnog odgovora na ovo, ali postoje dvije teorije.
Prvi je zaštititi pekare od težeg pristupa kvalitetnim žitaricama. Drugi se odnosi na samostalne pivovare koji u svoja piva dodaju razno bilje i trave. Učinak toga bilo je trovanje ili halucinacije, a prisjetimo se da su pivo u to vrijeme svaki dan pili svi društveni slojevi kao piće sigurnije od vode. To se odnosilo i na vojsku i seljake, kojima zdravstveni problemi i halucinacije nisu bili preporučljivi.
Ulomak izložbe govori o svecima koji su povezani s pivovarstvom. Neki odnosi su prilično iznenađujući. sveti Florijan na primjer, bio je povezan s proizvodnjom piva kroz svoj odnos s vodom. Više detalja? Svetac se utopio u toku rijeke Enns … Još jedan svetac, irski redovnik sv. Gall (St. Gallen), vezan je uz pivo, jer je u gradu koji je osnovao otvorio pivovaru.
Jedan od najpoznatijih zaštitnika zlatnog pića je onaj nepostojeći Gambrinusponekad pogrešno nazivan svecem. Prema nekim vjerovanjima, ovaj legendarni lik zapravo bi se mogao sastojati od nekoliko svetaca povezanih s pivovarstvom.
Razgledavanje (ažurirano u lipnju 2022.)
Katakombe možemo posjetiti samo uz obilazak s vodičem. Održavaju se od ponedjeljka do nedjelje u 16:00 sati. Nažalost, obilasci se provode samo su na njemačkom. Ako ne znamo jezik naših zapadnih susjeda, sudjelovanje na izletu nam neće biti baš zanimljivo. Međutim, upravitelji objekta rade na audio vodiču na engleskom jeziku i vrijedi ga pratiti.
Cijena ture je 8€ za odrasle i 5€ za mlade od 6-18 godina. Ulaze djeca do 6 godina (sa skrbnikom). besplatno. Putovanje se nastavlja 60 minuta. Odrasli će dobiti jedno od piva (normalne veličine) za kušanje na kraju obilaska. Ne zaboravite zadržati vaučer primljen na početku putovanja.
Također možemo posjetiti katakombe tijekom grupnog putovanja u drugim terminima na engleskom jeziku. Potrebno je minimalno 10 osoba i prethodna obavijest telefonom.
Zapamtite da je unutra stalno oko 10 stupnjeva i da je prilično mraz. Čak i ako na površini ima topline s neba, u tunelima će biti hladno.
Kako doći do katakombi?
Katakombe se mogu naći na Kulmbacher Str. 60. Od starog grada ili iz blizine željezničkog kolodvora do mjesta se stiže pješice za oko 20 minuta. Možemo koristiti i gradski autobus broj 306 (stanica Rathaus II).
Zahvaljujemo se ekipi Katakomben der Bayreuther na pozivu.
