Današnja sicilijanska kuhinja spoj je duge povijesti regije. Možemo pronaći utjecaj gotovo svih kultura koje su vladale otokom u prošlosti.
Začini poznati iz arapske kuhinje, povrće koje su uvezli Španjolci, sveprisutna riba i plodovi mora, te naravno utjecaj obližnjeg kopna Italije - sav taj miks čini izbor jela zaista raznolikim i svatko treba pronaći nešto za sebe.
Više informacija o principima rada restorana na Siciliji možete pronaći u članku:
Posjet Siciliji - Restorani, radno vrijeme i praktične informacije
Glavno jelo
Na Siciliji prevladava jednostavna kuhinja koja se temelji na sastojcima koji se mogu brzo uloviti ili lako uzgojiti. Otuda velika popularnost ribe i morskih plodova, uklj tuna, inćuna (poznatiji iz njihove obrađene verzije kao inćun) i manje popularan u Poljskoj sabljarka.
Kao i u kontinentalnoj Italiji, popularni su tjestenina (pasta). Ovo je tipično sicilijansko (katansko) jelo tjestenina alla Norma, odnosno tjestenina, između ostalog s patlidžanom, ricottom i rajčicom. Popularne su i tjestenine s plodovima mora.
Prije glavnog jela možemo naručiti snack board antipasti. Uz sir i masline možemo nabaviti i razna jela od povrća i namaze, kao npr caponata, što je sicilijansko jelo od patlidžana i rajčica.
ulična hrana
Sicilija se smatra europskom prijestolnicom ulične hrane, odnosno ulične hrane. Teško je reći je li ovo pretjerani naslov, ali sigurno ćemo u gotovo svakom sicilijanskom gradu moći brzo pojesti nešto ukusno.
Najpoznatije jelo je Arancini, a to je pržena "loptica" (ponekad oblikom podsjeća i na "zaobljen konus") punjena rižom pomiješanom s ostalim sastojcima. Najčešća verzija Arancinija je mesna ili mesna verzija s dodacima (arancini con ragù) - odnosno takva "loptica" obično će sadržavati meso, grašak i mozzarella sir. Još jedna popularna opcija su arancini s patlidžanom (arancini con melanzane), iako na Siciliji možemo pronaći posebne pubove koji se bave samo ovim jelom i poslužuju popularne kuglice u raznim oblicima, npr. u jesen se mogu sresti arancini s bundevom.
Još jedno brzo jelo, koje se često prodaje na prijenosnim štandovima, je sicilijanska pizza. Značajno se razlikuje od onog poznatog iz Napulja ili Rima. Glavna razlika je u debljini tijesta, sicilijanska pizza više liči na deblji kolač.
Najtradicionalnija verzija se zove Pizza Sfincione ("Sicilijanska pizza"). Na vrhu nalazimo gusti umak od rajčice s domaćim caciocavallo sirom, lukom, inćunima i maslinama. Sicilijanska pizza se poslužuje i u drugim varijantama, npr. s ravnomjerno raspoređenim inćunima (cijeli).
Plodovi mora nisu mogli izostati među brzim jelima. Popularne su razne mješavine ribe na žaru, hobotnice i lignji.
Svaka od regija također ima svoja lokalna jela koja su manje uobičajena u drugim mjestima. U Palermu mještani jedu sendvič Pane con la Milza. Prije nego što se odlučimo za to, trebali bismo znati da se unutra nalaze… slezena i ponekad pluća. Okus je vrlo specifičan i ne preporučamo probati nikome tko se užasava od same pomisli da jede ove organe!
Slatkiši i deserti
Bez puno pretjerivanja može se reći da je Sicilija slatka. Prije svega, popularno je prhko tijesto punjeno sirom ricotta cannoli. Cannoli su dostupni i u drugim verzijama, npr. s punjenjem od pistacija. Međutim, vrijedi započeti trošak cannola s izvornom verzijom.
Također je vrlo popularan desert Cassata Sicilianakoja je jako slatka torta/torta. Unutra se nalazi ricotta punjena punčem, a zidovi su od marcipana.
U većini slastičarnica vidjet ćemo slatkiše nalik voću. Zovu se frutti di martorana a unutra nalazimo marcipan. Zapamtite da su jako slatke.
Ako želite popiti nešto hladno, možete se odlučiti za hladni granit. To je mješavina leda, šećera i specifičnog okusa. Najbolje je pronaći mjesto koje u granitu dodaje pravi sok, poput limuna, a ne umjetni dodatak.
Kao i u ostatku Italije na Siciliji ćemo jesti ukusan sladoled. Zanimljivo rješenje je sladoled služio u slatkoj lepinji maslac (brioche con gelato). Ova mješavina se možda na prvu čini bizarnom, ali je jako dobar sladoled!
Neke regije imaju svoje lokalne slastice. U Cataniji ćemo jesti sv. Agatavrlo slatko, podsjeća na mučeničke grudi.
Ljubitelji slatkog ne bi trebali ostati ravnodušni na još jedan specijalitet - crema di pistacchio tj. krema od pistacija. Savršen je "namaz" za sendviče (i više). Kako je najlakše opisati ovu pastu? Najlakše ga je predstaviti kao: "Sicilijanska Pistachio Nutella". :)
Greška
Najpopularniji alkohol među stanovnicima otoka je vino. Lavovski udio ovog pića proizvodi se u regiji Etna, gdje je poljoprivredno zemljište vrlo plodno. Popularna su i bijela i crna vina.
Ako želimo probati nešto originalnije, trebali bismo probati slatko ojačano vino Marsala. Ovo piće ima najmanje 17% alkohola i vrlo je slatko. Vino je dobilo ime po jednom od gradova zapadne Sicilije.