Francuska kuhinja jedan je od najšarenijih i najraznovrsnijih u Europi. O njegovoj raznolikosti svjedoči i činjenica da je svaka regija u zemlji poznata po svojim jedinstvenim, jedinstvenim delicijama. Danas vas pozivamo na kulinarsko putovanje u Pikardija i Amiens.
Jela i proizvodi za probati u Pikardiji i Amiensu
Smješten na sjeveru Francuske Pikardija je poznata po svojim juhama. Zanimljivo je jer Francuzi ne vole juhe te ih, osim klasične juhe od luka, jedu relativno malo. U Pikardiji je pak sasvim drugačije.
Također je vrijedno zapamtiti da se u ovoj regiji Francuske ne pije samo vino, jabukovača se također rado jedu, osobito turisti.
Također vas pozivamo na opći članak: "Što jesti u Francuskoj".
Pate de canard
Budući da ste u glavnom gradu Pikardije - Amiensu, svakako pokušajte pate de canard, to je pašteta od pačje jetre. Ova poslastica nastala je 1643. godine. Uz pačja jetrica možete dodati svinjetinu, nemasne dijelove mesa, jabuke, rakiju, tartufe ili gljive, ljutiku, krušne mrvice, jaja, omiljeno začinsko bilje, sol i papar.
Flamique a porions
Posebnost Pikardije je flamique a porions - souffle od češnjaka. Za pripremu ovog jela trebat će vam: maslac, brašno, mlijeko, jaja i češnjak.Tajna savršenog okusa i odlične konzistencije pečenja je pjena umućena s proteinima. Ona je ta koja ga sprječava da padne dok se peče.
Maroilles - lokalni sir
Maroilles ovaj savršen sir za pivo, vino i kolače. Okus je fantastičan također kao međuobrok. Ima vrlo intenzivnu aromu koja pomalo podsjeća na miris fermentiranog voća. Okus Maroillesa sličan je… dimljenoj slanini. Slatki, ljuti okus ostaje u ustima dugo vremena.
Kako tvrde legende sir je u 10. stoljeću stvorio redovnik po imenu Maroilles. Prije više od tisuću godina redovnici u opatiji Maroilles bavili su se proizvodnjom sira u većim razmjerima.
Poulet au Maroilles
Poulet au Maroilles to je pirjana piletina s jabukovačem, mlijekom i umakom od sira Maroilles. Jelo je vrlo jednostavno za pripremu. Za njegovu izradu, osim pilećeg mesa, sira, mlijeka i jabukovače, potrebna vam je riža, prstohvat curryja (po želji), te sol i papar. Nakon što je piletina ispržena, pomiješa se sa sirom, narezanom na debele komade, zajedno s mlijekom i jabukovačem. Nakon topljenja, sir se sjedinjuje s dodanom tekućinom kako bi se dobio ukusan umak intenzivnog okusa.
Gateau battu
Gâteau battu to je slatka bako napravljen od puno maslaca i proteina. Tijesto je mekano, pahuljasto i izrazito nježnog okusa. Visok, u obliku cilindra, izgleda jednako zanimljivo koliko i okusa. Prvi povijesni zapisi o gateau battu datiraju iz 17. stoljeća. Trenutno se pečenje poslužuje posebno tijekom festivala, lokalnih događanja na otvorenom ili velikih obiteljskih proslava, poput krštenja i pričesti. Kolač se smatra regionalnim specijalitetom u Pikardiji.
Ficelle picarde
Ficelle picarde ovaj palačinke punjene gljivama, šunkom i ljutikom. Francuske palačinke slične su kod nas omiljenih kroketa. Sve ukazuje da je jelo nastalo u l'Hotel du Commerce u Amiensu 1950. godine. Zanimljivo, neke legende kažu da je tvorac pikantnih palačinki Luj XIV, poznat po svojoj ljubavi prema ukusnoj i jednostavnoj kuhinji.
Chantilly krema
Crème chantilly to je Chantilly krema je još jedna poslastica po kojoj je Pikardija poznata. Pravi se od mlijeka, vrhnja i šećera. Njegovo naziv dolazi od grada Chantillyja. Krema se godinama priprema po istoj recepturi. Njegov recept se prenosi s koljena na koljeno.
Ostala jela i proizvodi
Što još vrijedi probati u Pikardiji? Ako želite saznati pravu prirodu Pikardije, svakako posegnite i za:
- Juha od povrća Još jedan pikardijski specijalitet je juha od povrćakoji se najčešće priprema sa kupusom, porilukom, krumpirom i zelenim graškom. Poslužuje se s kruhom i listovima kiselice.
- Tart od rabarbare Osim juhe od povrća i suflea od češnjaka, Pikardijanci jedu Torta s rabarbarom.