Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ne može se poreći da britanska kuhinja nije najsofisticiranija i najsofisticiranija. Izvan Velike Britanije ne uživa veliko priznanje. Nasreću, postoji nekoliko jela koja zaslužuju poseban spomen. Danas ćemo vam predložiti što morate probati dok posjećujete ovu zanimljivu zemlju.
Tradicionalna engleska jela i proizvodi
Engleski riba i pomfrit
Jedno od omiljenih jela Britanaca je riba i pomfrit, to je riba i pomfrit. Također je jedno od najprepoznatljivijih engleskih jela na svijetu. Ako igdje u svijetu nađete ribu s pomfritom na jelovniku, velika je vjerojatnost da su ovo mjesto gdje su išli Englezi.
English Fish and Chips sastoji se od pržene ribe (obično bakalar ili vahnja) u tijestu ili krušnim mrvicama i pomfrita. Englezi sve poprskaju sladnim octom i dodaju malu količinu soli. Tradicionalni dodaci ovom jelu su raznih vrsta umaci, npr. kečap, smeđi umak ili curry, i po želji i povrće npr. Coleslaw salata, grah ili luk.
Ovo jelo je steklo svoju popularnost u devetnaestom stoljeću, kada su u Engleskoj - kao rezultat razvoja ribarske i transportne flote - cijene ribe značajno pale. Ne znaju to svi ranije je popularno jelo zamotana … u novine i prodana uglavnom za ponijeti. Ako ikada čujete riječ kada posjetite sjever Velike Britanije "čipi" zapamtite da u slengu to znači Fish and chips shop/bar.
Crni puding
Još jedno jelo tipično za Englesku je crni puding. Iako mnogi od vas ime povezuju s pudingom, ovo su samo privid. Crni puding nema veze s nama poznatim pudingom u Poljskoj. Savrseno je jelo za ljubitelje iznutrica.
Crni puding je hladno meso, napravljeno od iznutrica i krvi. Za njegovu proizvodnju koristi se svinjska ili goveđa krv, ponekad i ovčja krv. Osim krvi, za izradu ove engleske kobasice koriste se i meso, mast, kruh, loj i zobene pahuljice. Ako vam se sama pomisao na takvu kompoziciju naježi, razmislite o našoj Poljski crni pudingkoji je, kao i crni puding, kombinacija mesa, iznutrica, masti i krvi. Zasigurno se nitko ne čudi što jedu Poljaci koji žive na otocima upravo taj "engleski crni puding".
Osim crnog pudinga također postoji - bijeli puding - ovo kobasica, pomalo podsjeća na našu poljsku paštetu.
engleski burgeri
Britanci vole brzu hranu – prženu, po mogućnosti duboko prženu, na koju se kaplje ulje ili mast. Mora se, međutim, priznati da engleski burgeri nisu brza hrana. Jedu se posvuda, u barovima, raznim pubovima, kao i u elegantnim restoranima. Njihova tajna je sočna, nježna govedina koju Britanci jako dobro pripremaju.
pita od jabuka
Najpoznatiji i možda najukusniji engleski desert je pita od jabuka, to je pečeni tart od jabuka. Kolač se vrlo često poslužuje sa šlagom, sladoledom, tradicionalnim engleskim preljevom krema ili… komadići cheddar sira.
Pita od jabuka sastoji se od 3 dijela - donjeg sloja torte, debelog sloja jabuka i drugog dijela torte koji prekriva nadjev. Tradicionalno, gornji dio ima oblik tankih, ukrštenih pruga. Prvi recepti za ovu tradicionalnu pitu od jabuka datiraju iz 14. stoljeća. Recept iz 1381. godine uključuje: dobre jabuke, dobre začine, smokve, grožđice i kruške. Šafran se često koristio za bojanje nadjeva. Kolač je odličan i hladan i topao.
Medenjak
Kad spomenemo slastice, ne možemo zaboraviti na njihove ukusne i aromatične začini kolačići, nazvao Medenjak, što na poljskom znači ništa drugo nego medenjak. Kolačići se mogu ukrasiti na mnogo različitih načina, birajući ih glaziranom odjećom i dodacima. Prvi zapisi o ovim slasnim slasticama potječu iz vladavine engleske kraljice Elizabete I. Tada su napravljeni po uzoru na neke od njezinih važnih gostiju.
Nedjeljno pečenje
Jedna od engleskih kulinarskih tradicija je tzv Nedjeljno pečenje, to je nedjeljno pečenje. Nedjeljno poslijepodnevno pečenje obično se poslužuje u ranim poslijepodnevnim satima za ručak. Obrok se sastoji od od pečenog mesa i krumpira s dodacimakao što je jorkširski puding, povrće i umak.
Najčešće se za pečenje koristi janjetina, janjetina, govedina, piletina ili svinjetina. Rjeđe je to patka, guska, puretina ili divljač. Najčešći sastojci za meso su sezonsko povrće: pasirana repa, švedra, pečeni pastrnjak, kuhani kupus, brokula, mahune, mrkva i grašak. Nedjeljno pečenje je svečani i raskošan obrok, ali ne tako obilne kao poljske božićne večere. Kad se spominje meso, vrijedi dodati da su janjetina i ovčetina među mesom koje Englezi najželjnije jedu.
Yourkshire puding
Yorkshire puding je sljedeći puding na našoj listi. No, ne podsjeća na prethodno spomenute – crno-bijele pudinge.
Yorkshire puding je tradicionalni dodatak pečenom mesu i umacima. Jorkširski puding prije pečenja pomalo nalikuje na tortu od palačinki. Sastoji se od vode, mlijeka, brašna, jaja i biljnog ulja. Gotova masa se peče u limenom obliku. Pečeni pudingi su u obliku šalica ili šalica, visine oko 10 cm.
Točno porijeklo jela nije poznato. S obzirom na ime, usko je povezano s Yorkshireom, vrlo je moguće da je jelo tamo rođeno. Poznato je da se naziv Yourkshire puding koristi od najmanje 1747. godine, kada je recept za ovu tradicionalnu deliciju objavljen u kuharici Hannah Glase The Art of Cookery Made Plain and Simple.
Zanimljiva je činjenica da Yourkshire puding ima svoju gozbu u Velikoj Britaniji. Slave se prve nedjelje u veljači.
Marmite
Ako želite probati nešto stvarno zanimljivo, posegnite za…. Marmite. Je li gusta pastakoja je po teksturi i boji pomalo nalik čokoladi. Ali neka vas izgled ne zavara. Marmite ima veze s čokoladom kao što slon ima veze s plesačem nacionalne opere. Pasta se proizvodi od ekstrakta kvasca koji je ostao od … proizvodnje piva. Ima specifičnu blago je slanog okusa i najčešće se koristi kao namaz. Ako probate ovaj domaći specijalitet, ili ćete ga voljeti svim srcem ili ćete ga mrziti.
Tradicija ispijanja čaja
Teško da postoji netko tko nije čuo engleska tradicija ispijanja čaja. Za Engleze je čaj za Talijane isto što i pizza, a za nas Poljake - knedle. Engleska ovaj poznati običaj duguje vojvotkinji od Betforda - Ani. Ovo je ono što je počela običaj posluživanja poslijepodnevnih čajeva uz lagane, slatke zalogaje i čaj.
Nažalost, ovaj vrlo karakterističan britanski običaj polako postaje prošlost. Možda je veliko iznenađenje da svi restorani i pubovi nemaju čaj u svom jelovniku. Tradicionalni engleski čaj sve više zamjenjuje kava. Nažalost, u većini slučajeva izrazito loše kvalitete.
Ostala jela i proizvodi
Uz sva navedena jela posebnu pažnju zaslužuju:
- ukusno janjeće pečenje s umakom od mente;
- hash browns, tj. hrskave, pohane palačinke od krumpira, koje se često poslužuju uz doručak;
- Engleski odrezak, pečena govedina ili tradicionalni odrezakkoji su postali dio kulinarske tradicije restorana diljem svijeta.
Iako se engleska kuhinja često smatra siromašnom, bljutavom i bljutavom, ona također može biti šarena i fascinantna. Iako se ne može poreći da nije lako probavljiva i dijetalna, uživa u bogatstvu sezonskih, domaćih namirnica i jednostavnosti pripreme jela.