Mnogi turisti idu u Basel sigurno ćete probati poznatu švicarsku čokoladu i druge domaće slastice. Imajući to na umu, pripremili smo kratki vodič koji opisuje slavne Läckerli Basel kolačići i mjesta gdje možemo kušati poznate švicarske čokoladne proizvode.
Läckerli kolačići
Baš kao što se svi Poljaci povezuju Trčati S medenjak, da, Basel je povezan sa švicarskim kolačićima s kolačićima od tamo Läckerli (ili inače Leckerli). Ova popularna poslastica vjerojatno je već bila prisutna XIII biti XIV stoljećea njegova se popularnost brzo proširila na bliže i dalje susjedstvo.
Mali Läckerli kolačići na neki način podsjećaju na naše poljske medenjake (imaju sličan sloj glazure na vrhu). Međutim, tvrđe su i manje slatke, kompaktnije su konzistencije i u njima se naslućuju razni dodatni sastojci (djelići orašastih plodova ili narančine kore). Proizvodnja Läckerlija je relativno jednostavna. Misa koja se sastoji od, između ostalih Narežite na male komadiće med, orahe ili ušećerene narančine kore ubrzo nakon pečenja, dok je tijesto još toplo.
U početku je postojala jedna verzija kolačića, ali danas možemo kupiti razne varijacije - npr. z čokoladna glazura ako jabuka ili limun u sastavu. Po našem mišljenju, najbolje je početi s tradicionalnom verzijom s medom i komadićima orašastih plodova/badema. Također treba imati na umu da će se pečeni proizvodi različitih proizvođača razlikovati po okusu.
Najpopularnija od tvrtki koje prodaju ovu baselsku deliciju je Läckerli Huuss trgovinama na različitim lokacijama u starom gradu Basela (s obje strane rijeke). Läckerli Huus nudi razne okuse koje možemo isprobati izravno u trgovini. Nažalost, ovo mjesto može biti vrlo turističko i to se može osjetiti, posebno u dućanu u blizini tržnice.
Platit ćemo paket kolačića od 500 grama 11,90 CHF, a za pakiranje od 150 grama 7,30 CHF. Kako to nije teško izbrojati, veći setovi su puno isplativiji. (ažurirano rujna 2022.)
Ako bismo željeli isprobati još jednu Läckerli proizvodnju, možemo otići u malu trgovinu sjevernije Jakob's Basler Leckerly (adresa: St. Johanns-Vorstadt 47). Bez poznavanja povijesti ovog neuglednog mjesta, teško je pretpostaviti da je riječ o izravnom nastavljaču jednog od najstarijih proizvođača ove delicije u gradu. Odakle dolazi riječ službeni? U 18. stoljeće Članovi ceha trgovaca, koji su upravljali gradskom trgovinom, odlučili su da će komercijalna proizvodnja i prodaja Läckerli kolačića biti moguća samo u kafićima i slastičarnicama s posebnom licencom.
U 1753. godine osnovan je kafić Steigerkoja se u nekoliko desetljeća pretvorila u masovnog proizvođača Läckerli keksa. U XIX stoljeća bilo je vjerojatno 15-ak proizvođača ove delicije, od kojih je do danas preživio samo Steiger, koji je u prvoj polovici god. Iz dvadesetog stoljeća pretvorio u Jakoba Basler Leckerly. Unatoč vlasničkim promjenama (2022. godine tvrtku preuzima bračni par Kuster iz Basela), tvrtka je zadržala kontinuitet te zanatski i kvalitativni pristup proizvodnji ove delicije.
Dvije glavne namirnice u Jakob's Basler Leckerlyju su tradicionalne (med i badem) Jakob's Honey Leckerly i imajući ulomke kandiranog voća Jakoba Basler Leckerly. Inačica s medom i bademom i dalje se proizvodi po recepturi prvog osnivača tvrtke JJ Steiger.
Više nam se sviđaju Jakobovi proizvodi Basler Leckerly od onih iz Läckerli Huusaali svaki posjetitelj može imati drugačije mišljenje o tome. U kolačićima iz Läckerli Huusa više dominiraju aditivi, a u proizvodima iz Jakob's Basler Leckerly okus samog tijesta. Zbog svoje lokacije izvan utabanih staza, Jakob's Basler Leckerly također je manje gužve i ne posjećuje ga previše turista.
Za paket kolačića srednje veličine platit ćemo 9 CHF. (ažurirano rujna 2022.)
Čokolada, praline i drugi proizvodi od čokolade
Švicarska je u cijelom svijetu poznata po svojim čokoladnim proizvodima: čokoladnim pločicama (također s raznim dodacima), pralinama i čokoladnim tartufima. Bez obzira na budžet ili zahtjeve, svi ljubitelji čokolade u Baselu trebali bi bez problema pronaći nešto za sebe.
Švicarske proizvođače čokolade možemo podijeliti na općenito dostupne robne marke (kao što su Lindt ili Toblerone) i premium brendove, koji se prodaju prvenstveno u kafićima ili trgovinama određene tvrtke.
Čokolade opće dostupnih marki u Poljskoj lako možemo kupiti po nižim cijenama, pa se u švicarskim trgovinama isplati potražiti proizvode koji kod nas još nisu dostupni. Prodavnica robne marke nalazi se u blizini glavnog trga (Marktplatz) Lindt (adresa: Freie Str. 10), u kojem ćemo kupovati verzije čokolada nedostupnih u Poljskoj i nepoznate okuse Lindor pralina. Primijetili smo da su cijene u službenoj trgovini niže nego na, primjerice, Coop marketu.
Puno zanimljiviji izbor može biti odlazak u kafić ili trgovinu nekog od premium brendova koji osim čokolade (ponekad se prodaje i na masu) nudi i praline, čokoladne tartufe i druge slastice. U ovom trenutku moramo upozoriti čitatelje - cijene na takvim mjestima su vrlo visoke. Jedan praline / čokoladni tartuf u prosjeku košta 1,50 CHFa cijena po kilogramu čokolade je ujednačena 69 CHF!
Prema našem mišljenju, u slučaju pralina, bolje je posjetiti nekoliko mjesta i probati nekoliko najpreporučljivijih, nego kupiti cijeli set na jednom mjestu. Na isti način razmišljamo i o čokoladi. Mi sami uvijek radije kupujemo set koji se sastoji od malih komada s različitim dodacima/aromama nego odjednom kupujemo veće komade.
Kamo ići u potrazi za čokoladom i čokoladnim proizvodima u Baselu?
- Läderach - jedan od najpoznatijih proizvođača švicarske čokolade na svijetu. U njihovim trgovinama možemo kupiti čokoladu na težinu, a javnosti su izloženi ogromni listovi ove delicije. Teško je reći koju čokoladu sami sebi preporučamo – izbor je toliko širok da je teško odabrati jednu ili čak nekoliko. Ljubiteljima čokolade možemo preporučiti da kupe set s malim listovima, što će nam omogućiti da isprobamo više okusa. Njihova glavna trgovina nalazi se na Marktplatzu (nasuprot gradske vijećnice). Nažalost, cijene na licu mjesta su visoke - od 6,90 CHF do cca 7,50 CHF za 100 grama.
- Confiserie Sprüngli - djeluje od 1836. godine tvrtka je poznata kao proizvođač luksuznih čokoladnih proizvoda. U njihovim trgovinama dominiraju praline i čokoladni tartufi. Same čokolade prodaju se u pakiranjima. Tvrtka Sprüngli ima svoje prostore u Baselu na trgu Barfüsserplatz i na glavnom kolodvoru. Na prvoj lokaciji nalazi se kafić u kojem možemo sjesti i probati ukusnu toplu čokoladu (u koju se dodaje čokoladni tartuf). Na stanici je samo trgovina. Osim po čokoladnim proizvodima, tvrtka je poznata i po macaroonsima Luxemburgerlida će čitatelji koji posjećuju Francusku sigurno znati. Teško je objektivno komentirati razlike između njihove verzije i francuske verzije, ali po našem mišljenju, Sprüngli macaroons izgledaju kremastiji.
- Confiseur Bachmann - jedan od najpopularnijih proizvođača slatkiša u Švicarskoj. U njihovim kafićima možemo kupiti praline i čokoladne tartufe, kao i popiti kavu ili toplu čokoladu (u koju se doda jedna pralina). Dostupna su i slatka peciva. Posebno volimo tartuf od šampanjca.
