Puno ljudi Škotska povezuje se s ukusnim viski i… svirati gajde. Međutim, ne znaju svi da je ova jedinstvena zemlja i kulinarski raj. Posebno za ljubitelje ribe i morskih plodova, koji se tamo propisno jedu od jutra do večeri.
Tradicionalna škotska jela i proizvodi
Riba i pomfrit
Jedno od vodećih škotskih jela je riba i pomfrit, to je pohana riba i pomfrit. Za pripremu ribe i čipsa Najčešće korišteni bakalar. Škotski krumpirići su debeli i mesnati. Izvana hrskava, a iznutra mekana. Najboljeg su okusa popraćen tartar umakom. Popularan dodatak ribi i pomfritu je pire od graška. Ribu i pomfrit možete nabaviti u gotovo svakom restoranu ili baru u Škotskoj. Prostorije specijalizirane za pripremu ovog tradicionalnog jela od milja se nazivaju "čipi".
Cullen skink juha
Ljubitelji ribe mogu uživati i u ukusnim riblje juhe. Jedan od njih je cullen skink. Cullen skink je debeo, gusta juha na bazi dimljene vahje, krumpira i luka, uz dodatak mlijeka i vrhnja. Vaš Ime duguje svoje mjesto porijekla - grad Cullen, koji se nalazi na sjeveroistočnoj obali Škotske. Najčešće se poslužuje uz tamni kruh. Da biste probali izvornu lokalnu cullen skink juhu, idite u restoran specijaliziran za ribu i morske plodove. Idealno, ako možete zaobići pješačke staze i pronaći malo mjesto gdje lokalno stanovništvo jede.
Plodovi mora
Ako više volite plodove mora umjesto ribe, morate ih probati škampi, kamenice, rakovi i lignje. Svježe i savršeno kuhano.
Sarmica od ovčijih iznutrica
Neosporni kralj škotskih stolova je sarmica od ovčijih iznutrica. Haggis nije ništa drugo nego ovčji naduti pirjani želudac, punjen masom jetre, srca i pluća pomiješanom s lukom, zobenim brašnom i začinskim biljem. Iako će vam se od opisa jela naježiti, njegov je okus doista zanimljiv. Prije posluživanja želudac se namoči u puno vode, a zatim pirja nekoliko sati. Najbolji je okus uz čašu lokalnog viskija. Sarmica od ovčijih iznutrica često se naziva "sveto jelo", koji je posebno pripremljen za Burns Supper, svečanu večeru u čast pjesnika Roberta Burnsa na njegov rođendan (25. siječnja).
Za vrijeme službenih, svečanih večera, jelo se poslužuje s pire krumpirom i pireom od repe. U manje službenoj verziji može se jesti i s pomfritom, kruhom ili povrćem.
Zanimljivo, haggis se na nekim škotskim zabavama koristi na malo drugačiji način. Sudionike čekaju natjecanja koja se sastoje od… bacanje haggisa. Iako se radi o relativno originalnoj i neobičnoj zabavi, promatranje ovakvih okršaja moglo bi biti zaista zanimljivo.
Juha od škotskog bujona
Biste li htjeli mesna juha? Odaberite s izbornika viski bujon - temeljac kuhan na ovčećem ili junećem vratu s dodatkom povrća i bisernog ječma, stvarno je hranjiv i savršeno vas grije.
Škotska pita
Dok ste u Škotskoj, probajte i jelo tzv škotska pita, to je tijesto punjeno mesnim nadjevom. Kolači su obično promjera nekoliko centimetara, a unutrašnjost im je propisno ispunjena začinjena janjetina ili ovčetina.
Kao kuriozitet otkrit ćemo da se održavaju svake godine Svjetsko prvenstvo u pečenju schotch pie. Mesari i pekari svoje kreacije predstavljaju posebnoj komisiji. Tvorac najukusnije dobiva titulu svjetskog prvaka Scotch Pie.
Što je za doručak?
Tijekom boravka u Škotskoj vrijedi započeti dan tipičnim engleskim doručkom, ali nakon nekoliko dana ovog "kulinarskog užitka" mnogi će poželjeti posegnuti za nečim definitivno laganijim, ali jednako zasitnijim - za gusta kaša - kaša. Zbog hladne klime, hladni doručci nisu baš popularni u Škotskoj i tretiraju se s blagom sumnjom. Jede se škotska kaša vruće. Samo se kuha u vodi, a nakon kuhanja dodaje se mlijeko ili jogurt. Često se jelo obogaćuje i sezonskim voćem, orašastim plodovima ili suhim voćem. Nakon takvog obroka možete biti puni energije za izlazak u grad.
škotski deserti
Ljepljivi toffee puding
Jedan od omiljenih škotskih deserta je ljepljivi toffee pudingkoji je ljepljiv, ukusan tijesto, preliveno umakom od karamela. Najbolje je uz kavu i kuglicu sladoleda od vanilije.
Škotska tableta
Volite li fudge? Tijekom boravka u Škotskoj posegnite za škotska tableta - vrlo slatki desert pripremljen na bazi šećera, maslaca i kondenziranog mlijeka. U početku se umjesto kondenziranog mlijeka koristilo vrhnje. Takva mješavina je, međutim, imala značajan nedostatak - vrlo brzo je izgorjela kada se zagrije. Geneza imena tablete nije u potpunosti poznata. Stručnjaci sumnjaju da potječe iz medicinskih izraza. Od sredine 16. stoljeća nadalje nazivaju se lijekovi u obliku malih diskova ili dijamanata (tableta, tablett, tablette, tabillet, tableta). S obzirom na oblik škotskih specijaliteta, to je vrlo vjerojatno.
Iako okus fudgea i "tableta" donekle je sličan, značajno razlikuju se po konzistenciji. Škotska poslastica je definitivno tvrđi i krhkiji. Želite li mrvicu originalnosti, posegnite za tabletima uz dodatak aroma vanilije, naranče ili đumbira. Škoti ne bi bili sami da nisu također smislili verziju s viskijem.
Prhak kruh
Škoti su također pravi predmet žudnje hrskavi kolačići - Prhak kruh. Rade se od šećera, maslaca i brašna, nekada zobenog, danas često zamijenjenog jeftinijom pšenicom.
Bannocks i pogačice
Osim njih, vole i stanovnici Škotske bannocks - ukusni kolačići od zobenih pahuljica, i pogačice, popularan pogačice poslužene uz čaj, jedu s maslacem ili džemom.