španjolska kuhinja ovo je prava riječna tema. Stvarno je bogatstvo okusa, divno, svježi proizvodi, izuzetan Začini i provjereni recepti koji se prenose s koljena na koljeno. Raznolik i fantastičan šareno oduševit će mnoge.
Kulinarska tradicija ovisno o regiji
Španjolska se kuhinja s razlogom smatra jednom od najukusnijih u Europi. Ovisno o regiji, tradicionalna se jela međusobno značajno razlikuju i temelje se na različitim regionalnim namirnicama.
U sjevernom dijelu zemlje dominirati riba i plodovi mora ravno s Atlantika. Regija je također specijalizirana za proizvodnju mlijeka i sira. Na ovom području vlada i vrlo povoljna klima za uzgoj povrća. Stoga se u sjevernoj Španjolskoj uspješno uzgajaju kupus, kukuruz i krumpir. Tradicionalne šunke i kobasice također dolaze iz planinskih krajeva.
Na jugu zemlje najobičnija hrana Andaluzijska kuhinjakoji se ističe opipljivi arapski utjecaji. Najpopularniji sastojci su: riža, limun, naranče, masline i grožđe. Jede se i puno rajčica i paprika. Španjolske rajčice zrele na suncu su apsolutno savršene. Njihov okus ostat će nam dugo u sjećanju.
Popularan dodatak povrću je ocat, napravljen od lokalnog šerija, koji spominjemo kasnije u ovom postu.
Na jugu Španjolske također je vrlo popularno pripremati ukusne, vrlo aromatične meso na žaru s kimom i šafranom. Osim mesa, jede se dosta sardine i lignje.
Iz ovog kraja dolaze i vrlo popularni zalogaji tapas služio po cijeloj Španjolskoj. Na desert često se jede slatkiši od badema.
Istočni dio Španjolske također je uočljivo obilježeno arapski utjecaji. Osim njih, može se i primijetiti utjecaj rimske kulture. Katalonska kuhinja osvaja svojom karakteristikom slatkog i ljutog okusa magla. Ovako se pripremaju pirjana riba i puževi. Oni su također vrlo karakteristični za ovu regiju umaci, uklj. ljuti romesco umak s crvenom paprikom, rajčicama i čilijem. U istočnom dijelu zemlje jede se puno hrane masline, riža i naranče te plodovi mora. Jelo je tipično za ovaj kraj Paella.
Središnja Španjolska također ima impresivnu kulinarsku tradiciju. Najčešća jela tamo su meso: igra, fazani, zečevi i jarebice. Također se često jede variva na bazi graha ili graška. Jela su začinjena kim i češnjak. Ona je također poznata tradicija pečenja cijelih odojaka i janjaca u krušnim pećima.
španjolska kuhinja
U nastavku ćemo vam predstaviti odabrana jela koja nam najviše pamte. Većina njih su tradicionalna španjolska jela u kojima ćete uživati dok posjetite ovu prekrasnu zemlju. Mnoge od njih poslužuju i španjolski restorani u Poljskoj. Međutim, ne možemo preuzeti odgovornost za usklađenost kopija s izvornikom. :)
Paella
Paella je gulaš s rižom boje šafrana uz dodatak raznih sastojaka. Najviše nam se sviđa paella marinera s plodovima mora - jastozi, kozice i lignje. Također je tradicionalno španjolsko jelo paella valenciana, koji se sastoji od mesa kunića, puževa, povrća i piletine. Zanimljivo, da bi se paella smatrala originalnom i tradicionalnom, mora ispunjavati niz zahtjeva. Među njima ima, između ostalih odgovarajuće količine ulja i vode koje treba dodati hrani.
Gazpacho
Također je jedno od ukusnijih i vrlo "praktičnih" jela Gazpacho. Gazpacho je vrsta hladne juhe na bazi paprike i rajčice. To također doprinosi tome krastavac, stari kruh, maslinovo ulje i ocat.
Savršen za ručak po vrućem danu (savršeno jelo za vruće dane) - savršeno hladi, utaži glad, lagan je i stvarno ukusan. S obzirom na kvalitetu i okus španjolskih rajčica, ne treba se čuditi.
Zanimljivo, neke verzije španjolskog gazpacha sadrže voće - trešnje i komadiće lubenice. Postoji i bijela verzija juhe - ajo blanco. Osnova takvog hladnjaka je češnjak i kruhdok se služi uz dodatak badema. Za sortu zvanu gazpacho salmorejo dodaje se šunka jamon iberico.
Španjolski narezak
Jamon iberico
Kad se spominje šunka, mora se reći da jest prava ljubav Španjolaca. Jamon iberico - proizveden je sirov, koji se smatra delikatnijim od talijanske parmske šunke iz pasmine iberske crne svinje. Vjeruje se da kvaliteta šunke ovisi o tome kako se životinje hrane. S obzirom da se crne iberske svinje hrane žirom iz lokalnih šuma i mogu se slobodno kretati u prirodnim područjima, više se ne čudimo zašto je Jamon iberico tako sjajnog okusa.
fuet
Jednako je popularan narezak svinjsku kobasicu - fuet, vrlo začinjen, s nježnim slojem plemenite plijesni.
chorizo
Kada pišemo o kobasicama, ne smijemo zaboraviti chorizo - svinjska kobasica, začinjena značajnom količinom sušene paprike.
Masline
Jedan od najkarakterističnijih proizvoda za Španjolsku je masline. Kada se dodaju jelima, služe i kao ukrasi. Ipak, budite oprezni, posebno oni koji su navikli na masline bez koštica dostupnih u Poljskoj. Većina španjolskih maslina poslužuje se s košticama. Budući da imate samo jedan zub, razmislite dvaput prije nego što spojite svoje zube u meko, kiselo meso. :)
Što piti u Španjolskoj?
sangrija
Dok ste u Španjolskoj, morate probati sangrija - crno vino s dodatkom leda i voća. Ovisno o mjestu, okus sangrije može značajno varirati. Razlog tome nije samo vrsta vina, već i način pripreme ovog osvježavajućeg pića. Biće u Kataloniji sigurno ćete naići na posebnu sortu sangrije - sangria de cava.
Osim sangrije u Španjolskoj postoji i poznato "piće" tzv Tinto de verano - poznat u Poljskoj kao "Ljetno vino". Tinto de verano to je mješavina crnog vina s limunadom ili gaziranom vodom, tinto de verano con naranja je crno vino s dodatkom narandže, a tinto de varano con limon je Fanta vino s okusom limuna. Ako želite probati najbolju sangriju, izbjegavajte tipična turistička mjesta na trendi mjestima. Bolje pitajte domaće Španjolce o lokalnom pubu ili taverni u kojoj mještani piju ovo piće.
Tradicionalni španjolski šeri
Posebnu pažnju zaslužuju i oni tradicionalni, kultni šeri, to je vino de Jerez. To je derivirano vino iz Andaluzije, proizveden u pomalo trokutastom području zapadno od grada Jerez de la Frontera.
Sherry se poslužuje ohlađen. Španjolci ih najčešće piju uz tradicionalne zalogaje – tapas. Među brojnim vrstama sherryja postoje i ove suha - fino to je jerez seco, polusuha - amontillado i oloroso to je jerez dulce - slatko.
Postoji i posebna vrsta šerija manzanilla. Manzanilla se proizvodi u primorskom gradu - Sanlúcar de Barrameda. Vinograd se nalazi na maloj udaljenosti od mora, zbog čega se piće ističe specifičnim, blago slankastim okusom.
španjolsko vino
Španjolci također piju vrlo velike količine vina. Oba Crvena (vino tinto), bijelim (vino blanco), kao i ružičasta (rosado, clarete). Kao i Italija, to je zemlja s jakom vinskom tradicijom. Ne znaju svi da je Španjolska jedan od vodećih proizvođača vina od grožđa u svijetu. Naravno, svaka regija ima svoje vinograde i poznata je po proizvodnji drugačije vrste alkohola. Iako je teško povjerovati vrlo pristojno, španjolsko vino može se kupiti već za 2 eura!
Nekoliko španjolskih vinskih poslastica:
- U Španjolskoj ima 5.500 vinograda. Ovo je više od polovice vinograda cijele Europske unije!
- 1,2 milijuna hektara površine s uzgojem grožđa,
- Španjolska proizvodi 33 milijuna hektolitara vina godišnje.