Bavarski vodič za pivo - stilovi piva, zanimljivosti i informacije

Sadržaj:

Anonim

Za većinu nacija ili regija, pivo je jednostavno jedno od alkoholnih pića koje se pije zbog okusa, kao dodatak jelu ili jednostavno za opuštanje. U slučaju Bavarska to je nešto više – dio kulture, tradicije i normalan dio svakodnevne prehrane.

Bavarske stanovnike možemo sresti uz pivo u bilo kojoj situaciji: u vlaku, za doručkom, čitajući novine ili knjigu, za ručkom, gledajući sportske utakmice itd. Bavarci obučeni u narodne nošnje s ogromnim kriglama ili bocama piva u rukama . Ovdje se ne treba previše razvoditi – tek prije desetak godina u Njemačkoj su bila regulirana pravila pijenja alkohola na poslu, a prije toga je svaki radnik mogao po zakonu popiti pivo u pauzi!

Stoga se ne trebamo čuditi što postoji u Bavarskoj nekoliko stotina različitih pivovara. Prema procjenama, Muzej piva Maisel u Bavarskoj djeluje cca 600 pivovare (u cijeloj Njemačkoj 1400), od kojih 160 nalaze se u samo jednoj regiji Gornja Franačka. Ovaj rezultat čini ovu malu regiju rekorderom po broju pivovara u odnosu na broj stanovnika.

Bavarci piju puno piva "u gradu". I nije ni čudo, hladno i svježe točeno pivo je puno boljeg okusa od piva u bocama! Ako želimo kušati pivski turizam, Bavarska će biti jedan od najboljih izbora u cijeloj Europi. Osim same pivske kulture, možemo posjetiti muzeje i druga mjesta vezana uz kuhanje i skladištenje ovog popularnog pića. Inače, upoznat ćemo povijesne gradove od kojih su neki sačuvali srednjovjekovne građevine.

Bavarski zakon o čistoći i kratka povijest bavarskog piva

Iako je pivo bilo poznato još u doba starog Egipta, a u Europi se masovno kuhalo (ili jednostavno kuhalo) još od vremena Rimskog Carstva, na današnji okus i sastav ovog pića znatno su utjecali propisi. uveden u Vojvodstvo Bavarska na početku XVI stoljeća.

23. travnja 1516. godine godine u gradu Ingolstadt princ Vilim IV najavio uvođenje novog imenovanog propisa Zakon o čistoćikoji je danas poznat kao Bavarski zakon o čistoći. Ovim su zakonom regulirani sastojci od kojih se može kuhati pivo. Oni su bili: ječmeni slad, voda i hop. Danas znamo da je i kvasac potreban za stvaranje piva, ali su njegova svojstva otkrivena i shvaćena tek 3 stoljeća kasnije.

Sam čin nije bio ništa novo, jer je čak bilo pokušaja da se regulira sastav piva 200 godina ranije u Regensburgu ili Nürnbergu, ali je ljestvica bila novost - ovdje je zakon trebao odrediti način kuhanja piva u cijeloj regiji.

Odakle ideja da se uvedu takva ograničenja? Na ovo nema stopostotnog odgovora. U ovom trenutku vrijedi se vratiti na važnost piva u srednjem vijeku. Danas nam se to možda čini bizarnim, ali u to vrijeme jedno od najsigurnijih pića bila je … voda. Trovanje hranom i smrt od raznih bakterija i bolesti prisutnih u njemu bili su red dana.

Otuda i popularnost kuhanog piva, iako ne kakvog ga danas poznajemo. U srednjem vijeku svi su pili pivo, bez obzira na dob i društveni status, ali sjetite se da pivo tada nije imalo toliko "postotaka" kao danas. Vjerojatni sadržaj alkohola, na temelju današnje ljestvice, iznosi cca 1 do 2%. Ovdje bi se moglo zapitati zašto srednjovjekovni stanovnici Europe nisu sami kuhali vodu, eliminirajući iz nje bakterije? Samo što tada nitko nije razumio tu ovisnost!

I tu dolazimo do točke – masovnosti i utjecaja na velike skupine ljudi. Popularnost piva i nedostatak reguliranog sastava nisu odgovarali pekarima, koji su imali ograničen pristup žitaricama, što je u konačnici poskupjelo kruh za javnost. Taj je čin toliko pomogao da je praktički eliminirao potrebu za pšeničnim sladom (tj. isključio je proizvodnju danas tako popularnih pšeničnih piva!) i raženog slada.

Druga popularna teorija koja objašnjava novi zakon je da je nedostatak kontrole nad sastavom uzrokovao niz nuspojava, uključujući trovanja i halucinacije. Prije se umjesto hmelja dodavalo bilo koje začinsko bilje ili njihove mješavine - ovdje je svaki pivar imao slobodu. I da se pivo, između ostalih, popilo vojsci, sve što bi moglo umanjiti borbenu vrijednost nije bilo osobito poželjno. Ovu teoriju podupire etabliranje hmelja kao glavnog začina, koji je produžio vijek trajanja napitaka i ni na koji način nije utjecao na percepciju.

Nakon donošenja zakona, njegova primjena je pomno kontrolirana. Zbog nedostatka tehnologije, kontrolori su morali koristiti nekoliko lukavstava. Na primjer, polili su pivo po klupi, pa sjeli na nju i dugo čekali. Ako su bili zalijepljeni za sjedalo kada su pokušali ustati, mislili su da je sve u redu.

Novi zakon pozitivno je utjecao i na samu pivarsku industriju. U srednjem vijeku još nije bilo velikih pivovara, pivo su radije kuhali restorani (za osobne potrebe), pekari (koji su imali pristup sastojcima) i samostani. Odakle su došli redovnici u ovoj skupini? Postoji nekoliko razloga za to, ali jedan od zanimljivijih je da su neki redovnici pivo smatrali dobrim pićem uz korizma. Zahvaljujući njemu (osobito u pšeničnoj verziji, tj. mesnatijoj verziji) osjećali su manje gladi i imali više energije, a u njihovim mislima to je jednostavno bio napitak koji je zamijenio vodu. Danas znamo koliko je pivo kalorično i koliko šećera ima u sebi.

Nakon uvođenja novog zakona polako su se počele nicati tvrtke koje su se fokusirale samo na proizvodnju piva. Međutim, uvođenje novih pravila nije dobro utjecalo na proizvodnju pšeničnog piva. U početku ste morali dobiti dozvolu za kuhanje ove vrste piva. Monopol je bio u vlasništvu kraljevske pivovare (Staatliches Hofbräuhaus) koji na početku XVII stoljeća bila je jedina velika tvrtka s licencom za proizvodnju piva od pšeničnog slada. Pšenično pivo mogle su kuhati i samostanske pivovare (Klosterbräu) nakon dobivanja odgovarajuće dozvole.

I premda je teško povjerovati gledajući današnju popularnost pšeničnih piva, njihov dinamičan razvoj nije došao do kraja XIX i početak Iz dvadesetog stoljećakako je sve više pivovara počelo kuhati ovaj stil piva.

Danas se neke pivovare još uvijek hvale da se njihova piva kuhaju prema bavarskom zakonu o čistoći. Samo zapamtite da se to prvenstveno odnosi na lagane lagere. Ponekad možemo susresti i njemački zakon o čistoći koji uvodi različita pravila za piva gornjeg vrenja (npr. pšenična piva). No, uzimajući u obzir razvoj tehnologije proizvodnje piva, upotreba ove oznake danas ima prvenstveno marketinški karakter.

Gdje popiti pivo?

Ukratko, pivo u Bavarskoj možemo popiti gotovo posvuda. I doslovno, pivo je dostupno, na primjer, u kantini na sudu u Münchenu ili na štandovima koji prodaju kobasice. Također možemo kupiti pivo u trgovini i piti na ulici ili čak u javnom prijevozu. Samo zapamtite da se pravilno ponašate i da ne ometate druge. Njemačka polazi od pretpostavke (na način koji je ispravan po svojoj djelotvornosti) da pogled na alkohol nije loša stvar, te da treba postaviti vektor kako bi mladi osvijestili odgovornu konzumaciju umjesto umnožavanja zabrana.

Ako želimo popiti pivo u restoranu, imamo nekoliko mogućnosti:

  • Pansioni (na njemačkom: Gasthaus, Gasthof ili Landhaus) - u Poljskoj bismo takvo mjesto nazvali pub ili taverna. Glavna razlika u odnosu na našu zemlju je u tome što se u njemačkim "pansionima" služi opsežniji jelovnik nego u poljskim pubovima. Hrana koja se poslužuje na licu mjesta je prilično jednostavna iu velikim (čak i vrlo!) porcijama. Vladaju kobasice, svinjske koljenice i ostala teška jela, naravno uz topli kupus i hladnu krumpir salatu!

  • Pivnice (Bierhalle) - to su veliki pubovi u obliku velikih sala/sala u kojima se poslužuju pivo i jela. Ovdje nema stolova, ali postoje dugačke klupe na kojima sjedimo zajedno s drugim klijentima. Glavni grad pivnica je München, gdje svaka od većih pivovara ima svoju halu ovog tipa.

  • pivovare (Brauerei) - pivovare rade u većini srednjih i većih gradova u Bavarskoj, ponekad čak iu njihovim središtima. Mnogi od njih imaju svoje pubove ili pivnice u kojima možemo popiti svježe pivo. Često su to restorani s originalnim jelima (npr. svinjska koljenica u pivu spravljenom u određenoj pivovari). Ponekad možemo naići na pojam Hausbrauereišto se ponekad koristi u slučaju malih pivovara s vlastitim pubovima.

  • Restorani - naravno, možemo piti pivo u restoranima. Za razliku od poljskih restorana, cijene alkohola u njima su slične gore opisanim mjestima, ali će cijene obroka sigurno biti puno veće, a porcije mogu biti i manje.

  • Beer Gardens (Biergarten) - pivski vrtovi, kao što samo ime govori, nisu prostori, iako su u većini slučajeva dio restorana ili pansiona.

Pivovare, pubovi i restorani

Gotovo u svakom pubu ili restoranu vlada jedna pivovara ili jedan brend ako kontrolira nekoliko pivovara. Teško je odabrati pšenično pivo Franziskaner i piva istog stila s Paulaner. U pravilu ćemo imati izbor tradicionalnih bavarskih piva, iako neke pivovare nude i craft piva (koja se ponekad nazivaju i craft piva). Bit će to, kao u Poljskoj, piva gornjeg vrenja ovog tipa ali (npr. IPA), piva kuhana s egzotičnijim hmeljem ili stoutima.

Nekoliko pivovara vlada u velikim gradovima, poput Münchena ili Nürnberga. U glavnom gradu Bavarske bit će to uglavnom pivovare koje su službeni dobavljači poznatog pića Oktoberfest, s vidljivom prednošću Augustiner.

Ako idete u manji grad, vrijedi potražiti lokalnu pivovaru s pubom ili pivskim vrtom. Idući na takvo mjesto, popit ćemo svježe pivo, često u ugodnoj povijesnoj atmosferi.

Pivski vrtovi - kratak povijesni pregled

Jedan od najzanimljivijih elemenata bavarske pivske kulture nalazi se gotovo posvuda pivskim vrtovima (ili također pivski podrumi (Bierkeller)kako ih zovu u franačkoj regiji). Prije nego što napišemo više o njima, vrijedi malo istražiti povijest.

Uvod od Albrecht iz V. zakona o pivu (Brauordnung) u 1553. godine, što je bila posljedica ranijih propisa z 1539. godine. Prema novom propisu, pivo se moglo kuhati samo iz njega 29. rujna do 23. travnja. Danas se prepoznaju dva razloga za takvu odluku. Kao prvo, zbog samog procesa proizvodnje (kuhanje na visokim temperaturama, puno drva) postojao je značajan rizik od požara. Osim toga, pivo kuhano na nižim temperaturama bilo je jednostavno ukusnije.

Ova odluka imala je jednu ozbiljnu implikaciju. Pivari su morali pronaći način kako sigurno pohraniti pivo tijekom ljetnih mjeseci, kada je bilo i najspremnijih za kupnju njihovih proizvoda. Rješenje je bilo izgraditi duboke podrume oko pivovara. Dok su podrumi uklesani u pješčenjak u gradovima imali istu temperaturu tijekom cijele godine, podrumi iskopani u zemlji mogli su se više zagrijavati. Pivari su pronašli put - iznad podruma su zasađena stabla, uglavnom kesteni, koji su davali široku hladovinu. Ponekad su se oko pivovara kopali i umjetni vodospremnici iz kojih se zimi skupljao led, koji je neodvojivi element u skladištima piva.

Relativno brzo, pivari su primijetili da su stvoreni veliki dijelovi zemlje, skriveni od sunca. Agilniji vlasnici pivovara jednostavno su postavili stolove ispod stabala kanarinaca i počeli prodavati pivo izravno iznad podruma.

U sjevernoj Bavarskoj ta su mjesta nazivana pivskim vrtovima, au Franačkoj (danas sjeverna Bavarska) pivskim podrumima - iako su to u biti dva imena koja opisuju istu stvar. Do danas se u Franačkoj priča o odlasku u podrum na pivo. Razlika je u to vrijeme bila u tome što su u Franačkoj mnoge pivovare radile dalje od centra grada, a podrumi su im bili, primjerice, u brdima ili usred šume. Do danas su popularni šumski pivski podrumi koje posjećuju planinari i biciklisti.

Razvoj fenomena pivskog vrta tijekom sljedećih stoljeća bio je toliki da je počeo negativno utjecati na prihode ugostitelja i vlasnika konoba. Posljednji unutra 1812. godine čak su prisilili i kralja Maksimilijana i Józefa zabrana prodaje hrane u pivskim vrtovima (osim kruha). No, kako to često biva kod zabrana, nisu umanjile interes za izlete u pivske vrtove. Stanovnici su jednostavno donijeli svoje namirnice, što je dodatno razvilo i populariziralo pivnice, pretvorivši ih u specifičnu instituciju.

Zabrana je trajala manje od 100 godina, ali nije promijenila nove navike, a od tada možemo donijeti vlastite namirnice u mnoge tradicionalne pivnice.

Pivski vrtovi danas

Danas kultura pivskih vrtova ide bolje nego dobro, iako se više ne povezuju s podzemnim skladištima. Općenito, možemo razlikovati dvije vrste takvih mjesta: manji (iako ponekad imaju kapacitet i do nekoliko tisuća!) vrtove uz pubove ili pivovare i velike pivnice u parkovima ili dalje od grada (npr. na brdima).

München se smatra najvećim područjem pivskih vrtova. Tamo se mogu smjestiti neka mjesta (i to rade redovito od svibnja do rujna) čak nekoliko tisuća ljudi!

U slučaju pivnica u parkovima, pivo i hranu kupujemo na samostojećim štandovima, iako ponekad ima i restorana s konobarom. U mnogim slučajevima možemo donijeti vlastitu hranu, ali piće bismo trebali kupiti na licu mjesta.

Pažnja! Ako su stolovi postavljeni, predviđeni su samo za jelo naručenu na licu mjesta i posluživanje od strane konobara. Kada želimo donijeti piće sa samostojećih štandova ili jesti vlastite namirnice, trebamo ići za stolove bez pokrivača.

Kod nekih pivnica samoposluživanje je do te mjere razvijeno da sami skupljamo kriglu, operemo je i idemo do točionice gdje nam djelatnik toči pivo. Ponekad moramo platiti povratni depozit za šalicu nakon vraćanja posude.

Neki od štandova u vrtovima ponose se posluženjem piva iz originalnih drvenih bačvi umjesto čeličnih bačvi. U takvom slučaju često su doslovna piva i mogu imati slabiji učinak od točenih piva iz modernih bačvi (zbog samog mehanizma i načina prozračivanja). No, ne savjetujemo vam da pretjerujete s optimizmom – većina njemačkih piva ima udio alkohola iznad 5% i brzo pražnjenje šalica od dvije litre može nam malo zavrtjeti u glavi. ;-)

Ako se uz pivnice nalaze samo samostojeći štandovi, ne bismo se trebali fokusirati na sofisticiran izbor jela. U pravilu će se jesti sljedeće:

  • kobasice (npr. bratwursty),
  • obazda (Obatzda - pasta od maslaca i sira camembert poslužena s lukom),
  • riba na žaru (Steckerlfisch),
  • dijelovi piletine na žaru (Hendl),
  • rebra,
  • zglob (Schweinshaxe),
  • i naravno perece (Brezel) u različitim veličinama.

Provjerite i naš članak: Što jesti u Bavarskoj? Praktični vodič za bavarsku kuhinju i prehranu vani.

Stilovi piva

U Bavarskoj vlada nekoliko tradicionalnih stilova piva. Čak i manje iskusni pivopije čuli su za mnoge od njih, a neke su tipično bavarske vrste koje je teško pronaći u drugim dijelovima Europe.

Lagana piva

Najpopularnije svijetlo pivo u Bavarskoj (osobito u južnoj Bavarskoj) je minhenski lager, t.j. Heles. To je pivo donjeg vrenja s udjelom alkohola od cca 5-5,5%. Sama riječ pakao može se jednostavno prevesti jasno. Piva koja se kuhaju u stilu Helles su kvintesencija bavarskog zakona o čistoći.

Međutim, ako smo neiskusni ljubitelji piva, prilikom naručivanja ove vrste piva možemo se osjećati pomalo razočarani, pogotovo kada ga platimo preko 4 € u centru velikog grada. Helles podsjeća na lagere poznate iz Poljske, iako bi, naravno, njegov okus trebao biti bolji nego u slučaju poljskih korporativnih piva. Piva spravljena na ovaj način lagano su hmeljena, ali ako želite više gorčine, razmislite o kupnji piva u stilu Pilsnera.

Kao što na jugu Bavarske vladaju svijetla piva u stilu Hellesa, na sjeveru (povijesna Frankonija i Švapska) tzv. podrumska piva, to je Kellerbier. To su nefiltrirani i nepasterizirani lageri. Imaju osebujan i relativno intenzivan okus. Nakon otvaranja, bačve se mogu čuvati najviše nekoliko dana, zahvaljujući čemu je servirano pivo uvijek svježe. Otuda i naziv – pivo se poslužuje izravno iz podruma bez filtriranja.

Pod tim imenom nalaze se i podrumska piva Zwickelbier. S tim je povezana zanimljiva priča. Ovaj naziv se izravno odnosi na poseban otvor/tap u bačvi (Zwickelhahn), kojim se provjeravalo je li pivo spremno za konzumaciju.

Podrumska piva su obično cca 5%-5,3% alkohola ili ponekad više. Vrijedi zapamtiti da je najbolji okus piva u podrumu točiti ga izravno iz bačve. Podrumska piva u bocama postoje, ali se njihov okus razlikuje od točene.

Ponekad kod franačkih piva možemo vidjeti riječ u nazivu Landbier. No, to nije stil, već jednostavno naglasak na činjenici da se radi o pivu koje vari mala pivovara (regionalna ili gradska). U eri modernih tehnologija ovu bilješku možemo tretirati kao marketing.

Druga riječ na koju možemo naići je vollbier (puno pivo). Ovaj izraz nastao je početkom 20. stoljeća za potrebe poreznog prava, a danas jednostavno označava obično pivo - ni jako ni slabo, samo normalno, odnosno najčešće se koristi uz piva u stilu Hellesa.

Između svijetlog i tamnog piva - jantarna piva

Posjetimo li Bavarsku u drugoj polovici godine, možda ćemo naići Ožujsko pivo (Märzen, Märzenbier). Ožujak je danas poznat uglavnom po tome što se služi na poznatom festivalu piva Oktoberfest. Kao što smo već spomenuli, proizvodnja piva je bila zabranjena tijekom ljetnih mjeseci, pa se pivo s obzirom na praznike kuhalo u ožujku (otuda i njegovo ime).

Listopadski festival (Oktoberfest) održava se svake godine od 1810. godine. Od tada je ožujsko pivo, kao jedino dostupno u velikim količinama u ovom razdoblju, postalo njegovo službeno piće. Ožujsko pivo je samo po sebi jači lager (5,3 do 6%) i dolazi u raznim bojama, od srednje svijetlo jantarne do vrlo tamne.

Kad tražimo jače piće, treba tražiti piva Bock, u Poljskoj poznat kao koźlaki. Riječ bock na njemačkom jednostavno znači koza. Piva spravljena na ovaj način općenito imaju udio alkohola između 6% i 7% i odlikuju se jakom aromom slada. Boja im je tamnije jantarne, iako ponekad možemo pronaći i vrlo tamno pivo. Piva ove vrste dozrijevaju više tjedana.

svibanjska piva (Maibock), koje možemo dobiti od ožujka do svibnja. Naziv se odnosi na razdoblje posluživanja, ali se piva kuhaju mnogo mjeseci ranije.

U prodaji su i još jače verzije klinova, tzv sjajne verzije snipe, t.j. Doppelbock. Ovdje treba biti oprezan s količinom piva koje pijete - udio alkohola može premašiti dvoznamenkaste vrijednosti (7-12%)! Preteče ovog stila su redovnici Reda Minimita, koji su sv. 1634. godine osnovao danas poznatu pivovaru Paulaner. Ako želite probati doppelbock koji proizvode, trebali biste potražiti pivo tzv Paulaner Salvator (Spasitelj). Možemo ih pronaći u mnogim supermarketima, također iu drugim zemljama Europe.

Ako volimo koze i nalazimo se u Frankoniji, možemo potražiti drugu jaku sortu - ledenica (Eisbock). Kao što naziv govori, tijekom procesa proizvodnje piva se neko vrijeme zamrzava, zahvaljujući čemu mu se povećava jačina. Najjača Eisbock piva imaju udio alkohola do 13%.

Tamna piva

Najčešće tamno pivo u Bavarskoj je Dunkel, tj. tamno lager. Samo riječ "dunkel" na njemačkom jednostavno znači mrak. U tipičnom "Dunkelu" osjećamo lagane note čokolade ili karamele, ali nećemo pronaći zagoreni aftertaste toliko karakterističan za portere i stoute. Dunkel je relativno osjetljivo pivo s udjelom alkohola do 5,5%. Tamni lageri mogu se malo razlikovati po okusu između južne Bavarske i franačke.

Ponekad možemo pronaći i piva Schwarzbier, odnosno prevođenje izravno s njemačkog crnog piva. I baš kao što će po boji biti stvarno crne u odnosu na tamne Dunkele, mogu biti puno nježnijeg okusa. To su crni lageri s udjelom alkohola do oko 5%.

Pšenična piva

Mnogi turisti koji odlaze u Bavarsku svoju degustaciju piva započinju s pšeničnim pivima. Ovo pivo karakterizira slatkasti okus banane, iako se percepcija slatke arome može razlikovati ovisno o pivovari. Pšenično pivo iz pivovare Paulaner je "pšenično" od piva Augustiner, koje zauzvrat ima drugačiji okus od Franziskanera. Najbolje je isprobati nekoliko i pronaći svoj ukus.

Pšenična piva možemo sresti pod nekoliko naziva: weißbier (weissbier) (bijelo pivo), weizenbier (žitno pivo), hefe-weißbier (hefe-weissbier) (bijeli kvasac) ili hefe-weizen (kvasac-pšenica). Svi se odnose na istu vrstu – nefiltrirano pšenično pivo. Ako naručimo pivo i vidjet ćemo riječ ispred imena u meniju "hefe"onda ih možemo izbjeći. U tom slučaju trebamo samo tražiti weizen ili weissbier pivo. Prema njemačkim propisima, da bi se pivo moglo nazvati pšeničnim pivom, mora biti skuhano s najmanje 50% pšeničnog slada.

Pšenično pivo se poslužuje u dugim čašama i vrlo je gusto jer još sadrži kvasac za fermentaciju. Kupimo li bocu u trgovini i popijemo je izravno, ili ulijemo u običnu čašu, okus može biti malo drugačiji.

Tipično pšenično pivo imat će udio alkohola od oko 4,5% -5,5%.

Ne treba nas čuditi da u Bavarskoj nađemo još nekoliko vrsta pšeničnog piva:

  • Kristallweizen - filtrirano pšenično pivo. Izuzetno je rijedak i najlakše ćemo ga pronaći u flaširanoj verziji. Samo filtrirano pivo podsjeća na obični lager. Prvi gutljaj može nam se učiniti iznenađujućim, jer na prvu jedva osjetimo okus pšenice. Flaširano filtrirano pšenično pivo, između ostalih, proizvodi Franziskaner.
  • Dunkelweizen - tamno pšenično pivo s istim udjelom alkohola kao i svijetlo pivo. Okus kave ili karamele (ili lagano prženog) može dominirati i tako smanjiti tipičnu aromu pšeničnog piva.
  • Weizenbock - pšenično bock, odnosno jače pšenično pivo s gorkim okusom.

Ostala piva

  • Radler - mješavina svijetlog piva s limunovim sokom, također popularna u Poljskoj. Međutim, ne znaju svi da je ova kombinacija vjerojatno nastala u 1922. stoljeća u Münchenu i izvorno se zvao biciklističko piće! U pauzi su biciklisti sjedili u pivnici i umjesto normalnog piva pili Radler, zahvaljujući kojem su punom snagom mogli dalje. Na nekim mjestima prije posluživanja dobijemo pivo pomiješano sa sokom, a na nekima je piće već napravljeno u pivovari.
  • Russ - još jedno pivo sa sokom, ali u ovom slučaju se koristi svijetlo pšenično pivo. Okus je definitivno drugačiji od Radlerovog i zanimljiv je izbor za sunčani dan. Osim toga, takva mješavina uglavnom se nalazi u Bavarskoj.

U Bavarskoj ćemo također upoznati piva ili stilove specifične za određeni grad ili regiju. U gradu Bamberg vrlo karakteristično dimljeno pivo (Rauchbier), a u Nürnbergu za preko 700 godina napravi se crveno pivo (Rotbier).

Razlike između Bavarske i Franačke

Bavarska danas pokriva veliko područje, no u prošlosti su to bile tri odvojene povijesne regije: Bavarska, Franačka i Švapska. Osobito u slučaju stanovnika Franačke, nazivati ih Bavarcima može se u ekstremnim slučajevima čak smatrati uvredljivim.

Ove regije se razlikuju po kuhinji i kulturi, ali i po pristupu pivu. U južnoj Bavarskoj u svijetlim pivima vlada lokalno pivo Helles, dok su nefiltrirana podrumska piva vrlo popularna u Švapskoj i Franačkoj. U Münchenu se često mogu naći litarska piva i velike pivnice, dok su u Franačkoj rijetka litarska piva, a lokalno stanovništvo vrijeme provode u intimnijim pubovima.

Ovdje je vrijedno spomenuti da litrene šalice ne moraju imati volumen jednak 1000 ml. U Bavarskoj je postojala posebna jedinica volumena tzv masa (masa)što je povijesno bilo 1069 ml i točno odredio koliko bi piva trebalo biti u velikoj krigli. Šalica s volumenom jednakim vrijednosti Masa Zove se Maßkrug. U ostalim regijama njemačkog govornog područja vrijednost jedinice mase (mase) je varirala, ali je sada jednaka 1000 ml.

Frankonija je također poznata po više craft piva i malim obiteljskim pivovarama, dok je južna Bavarska tradicionalnija u pristupu vrstama piva.

Atrakcije

Pivarstvo je imalo ogroman utjecaj na svakodnevni život stanovnika Bavarske. Ako želimo bolje upoznati ovu karakterističnu baštinu, možemo otići na neko od mjesta gdje ćemo saznati više o proizvodnji ili skladištenju piva, probati neko od originalnih pića ili jednostavno posjetiti glavni grad piva Bavarske, odnosno München .

Pivnice i pivnice u Münchenu

Bez puno pretjerivanja može se reći da ako želite upoznati pivsku kulturu Bavarske, najbolje je otići u glavni grad regije, t.j. München. U javnosti se München povezuje sa svjetski poznatim Oktoberfestom, ali i među domaćim se smatra previše turističkim i preskupim.

S druge strane, u Münchenu se svaki dan do kraja godine, posebno u toplim danima, održava osebujan festival piva. Svaki dan nakon posla deseci tisuća ljudi iz Münchena odlaze u svoje omiljene pivnice, restorane ili vrtove gdje provode duge sate. Svi sjede jedan pored drugog na dugim klupama bez razlike po godinama ili društvenom statusu. Pronaći slobodno mjesto u 19 sati na popularnim mjestima može biti pravi izazov.

Münchenske pivnice odlikuju se ne samo svježim pivom i izdašnim jelima, već i povijesnim ugođajem (neke dvorane izgledaju kao srednjovjekovne viteške dvorane) i domaćom atmosferom (živa glazba, konobari i konobarice u narodnim nošnjama).

Za lijepog vremena vrijedi otići u neki od pivskih vrtova, a takvih se u glavnom gradu Bavarske može naći u izobilju. To vrijedi i za tradicionalne pivnice u koje možemo donijeti vlastite namirnice i kupiti piva na posebnim štandovima.

Sjetimo se samo da ćemo ga u Münchenu, kada tražimo veliko pivo, vjerojatno dobiti u litri! Nazivi pivnica i restorana često uključuju i naziv pivovare iz koje se pivo služi.

Na koja mjesta trebamo obratiti pažnju?

  • Augustiner-Keller - jedna od kultnih pivnica, koja ima i pivnicu za nekoliko tisuća ljudi. Usred velike dvorane s drvenim stropom navečer svira živa glazba. Lokacija je odmah do glavne željezničke stanice.

  • Hofbräuhaus na Platzlu - dvorana kraljevske pivovare definitivno je simbol Münchena, iako danas mjesto podsjeća na turističku atrakciju. Svakako vrijedi zaviriti unutra i vidjeti povijesne ukrase. Iz naše perspektive, njihovo vodeće svijetlo pivo previše je slično pivima u Poljskoj. Dok smo na licu mjesta, možemo pogledati dvoranu na gornjem katu u kojoj se odvijaju različita događanja. Ako u to vrijeme ne bude priprema, tamo ćemo vidjeti malu izložbu.

  • Chinasischer Turm - pivski vrt na kineskom tornju nalazi se u najvećem minhenskom parku - Engleski park (Englischer Garten). Za toplog dana tamo se mogu okupiti tisuće stanovnika svih dobnih skupina. Pivo iz pivovare Hofbräu služi se u sklopu objekta.

  • Hirschgarten - najveći pivski vrt u Münchenu i jedan od najvećih na svijetu, koji može primiti 8.000 gostiju. To je izvrsno mjesto za opuštanje po sunčanom danu. Hirschgarten je podijeljen na restoranski dio (stolovi s pokrovima) i veći dio otvoren za sve. Hranu i pivo kupujemo na samostalnim štandovima. Na licu mjesta se prodaje pivo iz pivovare Augustiner, također iz originalnih drvenih bačvi.

Želite li znati više? Gdje otići na pivo u Münchenu? Pivnice i vrtovi i praktične informacije

Muzej piva Bayreuth i pivske katakombe

Bayreuth je jedno od najzanimljivijih mjesta za posjetiti kada želimo saznati više o povijesti bavarskog pivarstva. Ovdje je na 1887. godine osnovana je pivovara popularna u Njemačkoj Maisel, koja je četvrti najveći proizvođač pšeničnog piva u zemlji.

U 1974. godine proizvodnja je preseljena u novi kompleks, a stara je pivovara nakon nekoliko godina pretvorena u jedan od najvećih svjetskih muzeja piva (Maiselov Bier-Erlebnis-Welt). Vrijedi napomenuti da oprema i prostorije u staroj pivovari izgledaju praktički isto kao i kada ste se iselili. Unutra ćemo vidjeti ne samo originalne strojeve, već i izložbe s tisućama čaša i šalica ili stotinama amblema piva. Unutra ćemo također naučiti više o pravljenju bačvi ili flaširanju piva. Muzej je cijenjen i uvršten na Guinnessova lista rekorda kao najopsežniji muzej piva na svijetu.

Nažalost, muzej se može posjetiti samo tijekom jednosatnog vođenja. Obilazak je na njemačkom jeziku, ali ćemo pri ulasku dobiti materijale na engleskom jeziku. Iz muzeja najavljuju da će uskoro biti dostupan i audio vodič na engleskom jeziku.

Više: Maisel's Brewery Museum (Maisel's Bier-Erlebnis-Welt) u Bayreuthu

U zgradi muzeja nalazi se i restoran Liebesbier i dućan. U obje možemo kupiti piva iz pivovare Maisel i craft piva potpisana s brendom Maisel i prijatelji. Jedan od zanimljivih okusa je pivo Citrilla, što je kombinacija pšeničnog piva s američkim IPA-om. Ukupno možete birati između desetak craft piva (ili više ovisno o broju sezonskih piva) i piva iz pivovare Maisel, poznate po proizvodnji pšeničnog piva (uključujući i flagship Maisel's Weisse).

Doslovno malo iza muzeja nalazimo još jednu atrakciju vezanu uz povijest domaćeg pivarstva. Riječ je o podzemnim tunelima koji se zovu katakombe (iako tamo još nitko nije bio zakopan!), u kojima je dozrijevalo pivo iz obližnje pivovare. Bayreuther-AKTIEN.

Tijekom jednosatnog obilaska s vodičem (samo na njemačkom!), saznat ćemo više o povijesti grada, samim tunelima i općenito o procesu kuhanja piva. Većina eksponata unutra podignuta je relativno nedavno. Imajte na umu da je obilazak više povijesne prirode i da je u ovom trenutku potrebno znanje njemačkog jezika. Ako smo grupa od najmanje 10 osoba, možemo dogovoriti privatni obilazak s vodičem na engleskom jeziku.

Na kraju obilaska možemo probati domaće pivo tzv Zwick'l. Obilazeći katakombe, uživo ćemo vidjeti mehanizam koji je dao nadimak podruma - Zwickel.

Više: Bayreuther-AKTIEN Katakombe u Bayreuthu

Podzemna skladišta/tuneli i crveno pivo iz Nürnberga

Nürnberg, drugi najveći grad Bavarske, može se smatrati jednim od najvažnijih "pivskih" gradova u cijeloj regiji. Od ranog srednjeg vijeka u gradu se kuha posebno crveno pivo Rotbier. Kao i lager, radi se o pivu donjeg vrenja, ali mu je okus definitivno drugačiji u odnosu na svijetla piva. Ispijajući ih, osjećamo nježnu aromu voća i blago slatkast okus. Već u 1303 Nürnberg je imao svoje zakone i propise vezane za kuhanje i skladištenje ovog popularnog pića.

Pivo je trebalo čuvati u podrumima uklesanim u pješčenjak na kojem je izgrađen grad. U tu svrhu izgrađeni su višekilometarski i višekatni tuneli i skladišta u kojima je temperatura uvijek bila ista. Ne zna se točno kada je izgrađen glavni dio tunela ispod starog grada, ali prvi zapisi o njima datiraju u god. 1380. Cijeli proces je bio savršeno organiziran. Tek skuhano pivo odnijeli su u podrume, gdje je trebalo odležati. Bačve piva ste mogli odnijeti na kat samo kroz određene izlaze, na kojima su bili… lokalni poreznici! Svaka bačva koja je izlazila iz podruma bila je odmah oporezovana, čime je utaja poreza praktički izostala.

U XIX stoljeća tehnologija je toliko napredovala da tuneli više nisu bili jedini način skladištenja piva – tako je podzemlje izgubilo svoju glavnu funkciju. Međutim, pokazalo se da je njihovo postojanje bilo spasonosno za stanovnike. Tijekom bombardiranja tijekom Drugoga svjetskog rata, stari grad je gotovo potpuno uništen, ali osim pojedinačnih žrtava, ostali su se skrivali u podzemnim tunelima. Štoviše, upravo su u tunelima Nürnberga pohranjena ukradena i njemačka umjetnička djela, uključujući oltar Veita Stossa iz Krakowa ili njemačke kraljevske regalije donesene u Nürnberg neposredno prije izbijanja rata.

Više: Podzemne atrakcije Nürnberga - nekadašnji pivski podrumi, bunkeri, tamnice i kazamati

U srednjovjekovnom Nürnbergu crveno je pivo kuhalo nekoliko desetaka pivovara. Danas to rade samo rijetki, uključujući i onaj koji se nalazi u povijesnom dijelu grada Hausbrauerei Altstadthof. Godine osnovana je pivovara Altstadthof 1980 - 1984 na mjestu povijesne pivovare koja ovdje postoji od kraja XIV stoljeće do 1905. godine.

Pivovara Altstadthof sebe opisuje kao prvu 100% ekološku pivovaru u Njemačkoj, u kojoj se za kuhanje piva koriste samo prirodni sastojci. Osim crnog piva na licu mjesta, možemo probati, među ostalim pšenično pivo ili normalno svijetlo lager. Osim pivovare, tu je i destilerija viskija, koja kao destilat koristi pivo.

Pivovara Altstadthof nalazi se odmah iznad srednjovjekovnih tunela, od kojih se neki koriste i danas. Neiskorišteni dijelovi tunela mogu se obići uz vodiča. Tijekom jednosatnog obilaska saznat ćemo više o povijesti grada, o kuhanju piva i samim tunelima. No, ne očekujte mnogo eksponata vezanih uz samo pivo, to je više povijesni izlet. Na kraju ćemo vidjeti pivovaru i destileriju te ćemo dobiti popust za boravak u pubu. Ulaznice možemo kupiti na licu mjesta ili na turističkom informativnom mjestu.

Vikendom su ture dostupne na engleskom, ostalim danima samo na njemačkom (u tom slučaju ćemo dobiti engleski audio vodič). Ako imamo takvu priliku, isplati se otići na vikend jer zaposlenik priča više nego što čujemo u vodiču.

Bamberg - dimljeno pivo i muzej u nekadašnjim samostanskim prostorijama

Bamberg je jedan od najvažnijih pivskih centara u Franačkoj, iako neki mještani čak misle da njihov grad u tom pogledu prednjači u cijeloj Njemačkoj! Prve bilješke vezane uz zlatno piće datiraju još od 1039, kada je kanonik iz bamberške katedrale izdao dekret prema kojemu je svaki od stanovnika nakon njegove smrti trebao dobiti kriglu piva. Već u 1122 na brdu sv. Mihovila, osnovana je prva (monaška) pivovara. Danas se u nekadašnjim prostorijama Benediktinskog reda nalazi Muzej piva, o čemu ćemo više pisati nekoliko odlomaka kasnije.

Vrijedi napomenuti da su gradske vlasti već uvele svoj zakon koji određuje sastav piva 27 godina protiv bavarskog zakona o čistoći. Pivo se u Bambergu, kao i u Nürnbergu, skladištilo u podrumima ispod grada, ali danas se, nažalost, ne organiziraju javni obilasci ovih dvoetažnih podzemnih skladišta.

U gradu je uvijek bilo mnogo pivovara i kuhalo se mnogo stilova piva. Najpoznatiji je izmišljen u Bambergu dimljeno pivo (Rauchbier)koje se još naziva i vrijeme dimljeno pivo. Dimljeno pivo se proizvodi uz korištenje dimljenog slada koji je također bio "dimljen" tijekom sušenja. Okus dimljenog okusa osjeća se vrlo jasno, retrookus je sličan jako dimljenim jelima (npr. dimljena slanina). Dimljeno pivo nije ograničeno na piva donjeg vrenja, a dostupna su i pšenična dimljena piva.

Međutim, mora se iskreno priznati da se ovo piće neće svidjeti svima. Prema Bamberškoj teoriji, dimljena hrana dobiva okus nakon što popijemo najmanje 3 piva… Ako se pitamo hoće li nam se takvo pivo svidjeti, prije dolaska možemo probati tradicionalno poljsko Grodzisk pivo. Zanimljivo, na pitanje o dimljenom pivu u drugim franačkim gradovima, naši su sugovornici tapkali po čelu i bamberšku tradiciju dimljenog piva nazvali u najmanju ruku čudnom.;-)

Najpoznatija mjesta gdje možemo probati dimljeno pivo su Brauerei Spezial (adresa: Obere Königstraße 10) i Schlenkerla (adresa: Dominikanerstraße 6).

Brauerei Spezial (Pivovara Spezial) je nešto dalje od centra, otprilike na pola puta između starog grada i željezničke stanice. Unutra se osjeća malo domaće i ne baš turističke atmosfere, čak je i kartica dostupna samo na njemačkom.

Pivovara Spezial vjerojatno postoji od prvog polugodišta XVI stoljeća, a prvi spomeni o njemu datirani su u 1536. godine. Sva piva osim onog Ungespundetes kuhaju se od dimljenog slada, pa kad ste tamo, jednostavno zatražite lager, iako su dostupna i dimljena pšenična i ožujska piva. U trgovini možete kupiti i lagani dimljeni lager – potražimo etiketu Spezial Rauchbier Lager. Samo zapamti to pivo ima jako jak, dimljeni okus.

pivovara Schlenkerla nalazi se u samom centru starog grada, doslovno nekoliko koraka od katedrale i ujedno je svojevrsna turistička atrakcija. Riječ atrakcija ne bi nas trebala odbiti, Schlenkerla je također jako popularna među lokalnim stanovništvom. Unutra je gotovo uvijek puno ljudi, ali za toplih dana puno ljudi stoji i vani i pije pivo kupljeno unutra. Čak i ako planirate piti pivo vani ili u vrtu, vrijedi zaviriti unutra i vidjeti povijesne sobe s gotičkim svodovima. U svakom slučaju, samo srednjovjekovno pročelje zgrade prava je atrakcija!

Schlenkerla postoji od tada 1405 a osim po pivu, poznat je i po dobroj kuhinji. Na licu mjesta možemo probati mnoga tradicionalna franačka jela. Glavni dim je pivo Aecht Schlenkerla Rauchbierkoje također možemo kupiti u trgovinama ili čak na željezničkoj stanici. Očito se u pivu osjeća jaka aroma dimljene slanine i zapaljen miris. No, teško ih je usporediti s pivom iz pivovare Spezial, vrijedi probati i jedno i drugo i stvoriti svoje mišljenje.

Zanimljiv je i okus pšeničnog dimljenog piva Schlenkerla Rauchweizenkoji se toči iz boce, a ne toči iz bačve. Na licu mjesta postoji jelovnik na engleskom jeziku, gdje također možemo pročitati nešto o povijesti dimljenog piva.

Ako nas dimljeno pivo ne zanima, možemo posjetiti jednu od pivovara koja se nalazi na području starog grada, npr. samostan koji postoji skoro 500 godina Klosterbräu Bamberg. Unutra možemo probati pivo Schwärzl, što je tipično crno i relativno nježno pivo Schwarzbier. Na licu mjesta su također dostupni, između ostalog stilsko pivo Dunkel (Bamberger Braunbier) ili pivo u stilu Pilsner (Bamberger Gold).

Imajući više vremena i tražeći nešto manje turističko, možemo ići malo dalje Mahrs Bräu. Ova pivovara postoji od tada 1602 i omiljen je među mještanima. Pivovara Mahrs priprema većinu popularnih stilova, uključujući: blijedi lager, pils, studs i pšenična piva. Vrijedi probati nefiltrirano pivo na licu mjesta AU (Ungespundet) ili pšenični bok Weisser Bock. Pivovara se također ponosi svojom varijacijom pšeničnog piva - Festtags Weissekoji se kuha s puno pšeničnog slada.

Nisu svi koji idu u Bamberg svjesni da u gradu postoji muzej piva. Muzej franačkog piva (Fränkisches Brauereimuseum) otvorena je u prostorijama nekadašnje pivovare u benediktinskom samostanu na sv. Michała, koji od tada ovdje radi 1122. do 1969. godine.

Objekt je potpuno drugačiji od ranije opisanog muzeja Bayreuth. Nije toliko moderno ni organizirano, a unutra nećemo primati nikakve engleske materijale. Osim toga, možemo ih i sami posjetiti.

Sam muzej donekle podsjeća na ogromnu privatnu zbirku koju je netko izložio u žurbi u neiskorištenim prostorijama. I to je vjerojatno ono što mjestu daje originalnu atmosferu. Unutra ćemo vidjeti, između ostalog: stare strojeve (ako poznajemo proces kuhanja i proizvodnje, znat ćemo čemu služe), desetke šalica i čaša, ambleme i znakove, stare bačve (male i velike) i kolica za njihovu transport, i još mnogo toga. Unutra ćemo provesti oko 45 minuta do sat vremena i ako nas zanimaju eksponati vezani uz pivo, trebali bismo se zabaviti. Cijena ulaznica u svibnju 2022 4€. Međutim, ako ne znamo ništa o procesu kuhanja i ne znamo njemački, možda se iznutra osjećamo pomalo izgubljeno.

Ostali bavarski gradovi

Ranije smo spomenuli da gotovo svaki veći (i srednji) grad ima jednu ili više pivovara. U ovom dijelu članka opisali smo mjesta u tri bavarska grada za koja mislimo da ih vrijedi posjetiti dok ste u okolici.

Augsburg

Augsburg to je treći po veličini grad u Bavarskoj i jedan od najvažnijih gradova u povijesnoj regiji Švapskoj. Ovo mjesto turisti često zanemaruju, a ima mnogo zanimljivih spomenika, uključujući: najstarije stambeno naselje za siromašne Fuggerei, gradska vijećnica s poznatim Zlatna dvorana ili lijepa barokna dvorana u palači Schaezlerpalais.

U Augsburgu, što ne treba čuditi, možemo popiti i domaće pivo – gradom dominira pivo kellerbier. Cijene su, čak i na popularnim mjestima, ovdje osjetno niže nego u Nürnbergu ili Münchenu.

Najpoznatija pivovara u Augsburgu je Riegele. Marka Riegele ne postoji do 1884. godine, kada je Sebastian Riegele preuzeo jednu od najstarijih pivovara na svijetu koja posluje od tada 1386. Brauerei Zum Goldenen Ross (Zlatni konj).

Pivovara se nalazi na sasvim specifičnom mjestu, doslovno nekoliko koraka sjeverno od željezničke stanice i tik uz tračnice, tako da možemo kušati njihovo pivo neposredno prije puta. Odakle dolazi ova lokacija? U vrijeme izgradnje kolodvor još nije postojao, a mjesto je odabrano jer se nalazilo odmah izvan gradskih zidina. Šetajući starim gradom, možemo vidjeti i sjedište tvrtke (Riegelhaus), koji predstavlja secesijski stil u Augsburgu.

Pivovara ima popularni restoran (Riegele WirtsHaus) i pivski vrt. U slučaju restorana, neradnim danima, najbolje je rezervirati stol unaprijed jer unutra možda neće biti dovoljno mjesta.

Na licu mjesta možemo probati prilično velik izbor piva, uključujući: Speziator (tamno jaka, dostupna i u svijetloj verziji), Alte Weisse (tamno pšenično pivo), Kellebier (podrumsko pivo), Weisse Sebastiana Riegelea (žitno pivo). Pivovara također kuha više hmeljenog pila ili tamnog piva Aechtes Dunkel. Ako više volimo lagere, možemo probati zanatsku verziju Commerzienrat Riegele Privat, koje pivovara reklamira kao jedno od najnagrađivanijih piva ovog stila. Po našem mišljenju, vrijedi početi s domaćim podrumskim pivom, a zatim ovisno o vašim omiljenim stilovima.

U slučaju točenih piva, dostupne su sljedeće veličine: 0,1l, 0,3l i 0,5l, što vam omogućuje kušanje nekoliko vrsta.

Restoran Riegele poznat je i po dobroj i zdravoj kuhinji. Svinjsku koljenicu vrijedi preporučiti (iako je nekima možda previše "nemasna"!) Poslužena uz ukusne okruglice… perece.

Druga od poznatih gradskih pivovara je Thorbräukoji se nalazi ispred jednih od povijesnih gradskih vrata Wertachbrucker Tor. Povijest ove pivovare seže nekoliko stotina godina unazad, a već 4 generacije vodi je jedna te ista obitelj. Kuhnle. Ako pogledamo logo pivovare, vidjet ćemo obrise spomenutih vrata.

Pivovara kuha tradicionalna i craft organska piva. Tradicionalna piva za odabir uključuju: Maksimilijan Kellerbier (podrumsko pivo), Maximilians Schwarzbier (crno, nefiltrirano pivo) ili Augsburger Weisse (žitno pivo). Iz serije specijalnih piva dostupna su sljedeća: Hopfenzauber (blijedo ale), Doppelbock portir (velika šljuka) ili organska piva kao npr Celtic Bio-Ber.

Ako želimo popiti svježe pivo iz ergele Thorbräu, možemo otići u restoran (Thorbräu Bräustüberl) koji se nalazi neposredno uz pivovaru, ili za sunčanog dana u pivski vrt koji se nalazi s druge strane kapije.

U restoranu možemo probati neka domaća jela. Možemo preporučiti vrlo dobre domaće okruglice sa sirom i lukom (Spätzle).

Memmingen

Iako šetajući Memmingenom nailazimo na reklamne materijale poznate pivovare Memminger, mještani će nas na pitanje gdje popiti pivo radije uputiti na pivovaru Barfüßer (adresa: Schweizerberg 17). Riječ je o maloj pivovari koja se nalazi na području povijesnog starog grada i radi tek od kraja druge polovice 20. stoljeća.

Unutra ćete pronaći moderan i ugodan interijer i tipičan izbor bavarskog piva. Na jelovniku se nalaze samo tri vrste: svijetlo (Hellles), pšenično i tamno pivo. Vrijedi preporučiti pšenično pivo, ali možemo naručiti i malu kušaonicu sa sva tri stila. Puno mještana svraća na ručak, ali cijene su relativno visoke.

I kao što se ne isplati dolaziti u Memmingen posebno na pivo, kada ste tamo, vrijedi pronaći trenutak i posjetiti Barfüßer. (Pogledajte i naš članak: Memmingen - razgledavanje i praktične informacije)

Regensburg

Smješten na Dunavu Regensburg je nedvojbeno jedan od najzanimljivijih gradova u cijeloj Bavarskoj. Već u rimsko doba ovdje je bila važna utvrda od koje su do danas sačuvani ulomci zidina i ostaci gradskih vrata. Dinamičan razvoj Regensburga odvija se u srednjem vijeku i tada je nastala većina današnjih građevina.

Za razliku od mnogih njemačkih gradova, Regensburg nije bombardiran tijekom zračnih napada na kraju Drugog svjetskog rata, zahvaljujući čemu su u starom gradu sačuvane mnoge povijesne građevine iz više stoljeća. Odakle takva sreća? To nitko ne zna, a među mještanima postoje razne manje-više vjerojatne legende, poput one da su Amerikanci poštedjeli grad želeći imati dobru bazu na istoku u slučaju još jednog vojnog sukoba sa Sovjetskim Savezom…

Otprilike 1.000 zgrada na području Starog grada Regensburga upisano je na UNESCO-ov popis svjetske baštine. Jedna od njih je najstarija samostanska bolnica u Bavarskoj, u kojoj se nalazila i najstarija gradska pivovara (Spitalbrauerei). Na otoku je izgrađen bolnički kompleks Stadtamhofdo kojeg ćemo doći preko povijesnog Kamenog mosta.

Pivovara Spitalbrauerei radi i danas, a mještani hrle u lokalni pivski vrt (Spitalgarten, adresa: St.-Katharinen-Platz 1), s koje se pruža ugodan pogled na Dunav i stari grad u daljini. Za hladnijeg dana možemo se smjestiti i u restoran.

Standardna piva koja se ovdje kuhaju ne bi vas trebala iznenaditi. Možete birati između: Helles, Dunkel, Weizen, Weizen dunkel ili Pils. Po našem mišljenju, domaće pšenično pivo jedno je od najboljih u Bavarskoj.

Imamo i dobre vijesti za ljubitelje piva koji žele probati nešto više - pivovara Spitalbrauerei također ima seriju craft piva pod brendom Spital-Manufaktur. Doduše, postoji samo stil piva na izbor aliali vrijedi probati lokalno IPA pivo. Značajno se razlikuje od onih poznatih iz Poljske, kako okusom tako i sličnosti belgijskim pivima, kao i udjelom alkohola na razini od 8%. Još jedno originalno pivo je jaka ali s udjelom alkohola od čak 9,9%! Obje se poslužuju u čašama od 0,33l.

Još jedno zanimljivo mjesto u Regensburgu je pivovara koja se nalazi u starom gradu Regensburger Weissbräuhaus (adresa: Schwarze-Bären-Straße 6)čija povijest seže u prošlost 1620. godine. Kao što samo ime govori, pivovara se bavi pšeničnim pivima, ali kuha i svijetli Helles ili tamni Dunkel. Zanimljivo rješenje je mogućnost uzimanja uzorka koji se sastoji od četiri različita piva od 0,1l.

Svakako, ovo mjesto ističe se svojim dizajnom. Unutra možemo vidjeti, između ostalog: opremu za kuhanje piva, drveni namještaj i povijesne ukrase ili freske.

Uspoređujući pšenična piva iz Weissbräuhausa s onima iz pivovare Spitalbrauerei, okus potonjeg je „više pšenični“ i sladni.