Francuska kuhinja jedna je od najpoznatijih europskih kuhinja. Bogat je, profinjen i izvrstan. Vjerojatno nema osobe koja ne bi čula za dobro francuska vina i zreli sirevi. Francuska je također istinita kraljevstvo morskih plodova. Čak su i kozice kupljene u supermarketu ukusne. Pogotovo uz blago ohlađeno bijelo vino koje ne mora biti skupo. Iako može biti iznenađenje, dobro francusko vino možete kupiti za samo nekoliko eura.
Kulinarske tradicije različitih regija Francuske značajno se razlikuju. Osim razlika između pojedinih zemalja, francusku kuhinju možemo podijeliti i na:
- visoka kuhinja (visoka kuhinja) - skupa, tradicionalna jela, pripremljena od strane poznatih kuhara;
- nouvelle cuisine (nova kuhinja), koja je osnovana kao protest kuhinji visoka kuhinja. Nova kuhinja temelji se na jelima pripremljenim prilično brzo i na laganim i prije svega zdravim jelima.
Ako želite saznati više o pojedinim regijama i drugim francuskim jelima, također vas pozivamo na članke:
- Kulinarska strana regije Pikardija - Što jesti u Pikardiji i Amiensu?;
- Normandijska regionalna jela i proizvodi? Ček: Što jesti u Normandiji i Rouenu;
- Francuski deserti;
- Francuski baguette - simbol zemlje;
- Jabukovača u Francuskoj;
- Poznata i voljena francuska pekara - Paul;
- Sveprisutno, lijepog izgleda i fantastično ukusno šareno makaruni.
Francuski obroci
Francuzi jedu 3 glavna obroka: doručak, ručak i večera.
- francuski doručak obično je vrlo lagan. Ako ste navikli na bogate poljske doručke, bolje je da se sami pobrinite za ovaj važan obrok. Prilikom naručivanja tipičnog francuskog doručka u kafiću obično ćete dobiti baguette ili kroasan, džem, maslac, kavu ili čokoladu (posluženu u maloj zdjelici da u njoj možete natopiti baguette) i sok od naranče. Doduše, teško ga je pojesti.
- francuski ručakpojedeno između 12 i 14 sati je puno obilniji obrok. Često se sastoji od nekoliko jela. Prvo na stol slijeću predjela, zatim glavno jelo, sir, desert i kava. Jedenje juha nije baš uobičajeno u Francuskoj, pa nisu sastavni dio večere. Zaposlen Francuski umjesto večere s više sljedova oni biraju obično skromniji ručak. Često je tako sendvič, salatu, omlet ili drugi mali obrok koji se može brzo pojesti.
- Večere u Francuskoj se jede relativno kasno - između 20 i 22 h. Vrlo često se za večeru poslužuju topla jela. Francuska večera obično traje nekoliko sati i pretvara se u društveno druženje, prepuno veselih razgovora s voljenima.
Kao kuriozitet, vrijedi dodati da su u francuskim restoranima vilice raspoređene tako da su zubi okrenuti prema dolje. Ovom metodom se sprječavaju moguće ozljede gostiju koji stavljaju ruke na stol.
Tradicionalna francuska jela i proizvodi
Ratatouille
Među tradicionalnim francuskim jelima zaslužuje posebnu pozornost Ratatouille. Ovaj varivo od povrća može nas vrlo pozitivno iznenaditi. Pripremljen s patlidžanima, tikvicama, sočnim rajčicama, češnjakom i lukom, plijeni svojim prekrasnim okusom i mirisom svježeg začinskog bilja. Uz hrskavi baguette, stvarno je ukusno. Priprema se na različite načine u različitim mjestima i regijama.
Plodovi mora
Budući da ste u Francuskoj, ne možete sebi zanijekati da probate jela iz njih plodovi mora. Svježi i ukusni, osvajaju odličnim okusom i svježim dodacima. Kad ste u sjevernom dijelu zemlje, posegnite za pravom delicijom - Sv. James, inače nazvan Jakobove kapice. Jedu se sirove ili marinirane, obično poškropljene limunovim sokom. Sjeverna Francuska je također poznata po dagnje. Želite li isprobati njihovu tradicionalnu verziju - odaberite moules a la creme. Pod tim su imenom dagnje poslužene u umaku od vrhnja i bijelog vina.
Puževi i drugi specijaliteti
Mnogi ljudi povezuju francusku kuhinju s puževi. Ovaj specijalitet je posebno popularan u Burgundiji. Ako ste u ovom kraju, probajte i onaj tradicionalni senf iz Dijona, pripremljen po tradicionalnoj recepturi. Ako želite probati najskuplje gljive na svijetu - tartufi - posjetiti Perigord na jugozapadu zemlje.
Sirevi
Nijedan Francuz ne može zamisliti večeru bez komadića ukusnog, aromatičnog sira. Francuska ima najveći broj registriranih sireva u Europi. Trenutno ih ima preko 400. Francuski sirevi dolaze u raznim oblicima - postoje četvrtasti, cilindrični, trokutasti, okrugli pa čak i sirevi u obliku srca. Ovisno o vrsti, umotaju se u listove oraha, kestena ili stavljaju u pletene košare, zvane paillons. Kada tražite klasične vrste sira, birajte one s etiketama naziv podrijetla kontrolirani (kontrolirana oznaka izvornosti). Takve oznake svjedoče o visokoj kvaliteti proizvoda.
Juha od luka
Iako Francuzi ne vole juhe, jedno od njihovih nacionalnih jela je aromatično i vrlo ukusno juha od luka (soupe a l'oignon). Savršeno za hladnije dane, divno grije. Juha od luka poslužuje se s topljenim sirom, uz tostove ili baguette.
Ako je vjerovati legendama, francuska juha od luka bila je "izum" francuskog kralja Luja XV. Vladar je bio poznat ne samo po tome što je bio izuzetno zgodan. Volio je i jako dobro jesti. Zbog toga je zapošljavao najeminentnije kuhare. te redovito organizirane zabave i gozbe s raskošno postavljenim stolom.Neki izvori tvrde da je Luj XV s velikim zanimanjem i strašću čitao kulinarske knjige - najdraže su mu bile "Les dons de Comus" i "La cuisiniere bourgeoise". O hrani se mogao prepirati satima. Zanimljivo je da je Luj XV imao finu, sofisticiranu hranu uz duboko poštovanje. Umjesto toga, osobno je svojim gostima poslužio omlet i jednostavne juhe. Očito, kad su mu izaslanici Petra Velikog dali okus kavijara, pljunuo ga je na tepih.
Povijest juhe od luka očito je povezana s likom kralja Luja XV, koji se nakon teškog lova probudio s gigantskim mamurlukom. Oko njega su bile prazne boce šampanjca, neke od njih još uvijek nisu bile potpuno prazne. Posljednjom snagom vladar je otišao u smočnicu gdje je našao malo luka. Tako je prelio ostatke šampanjca preko narezanog luka i kuhao ga nekoliko minuta. Zamislite njegovo iznenađenje kada je nakon nekoliko gutljaja juhe glavobolja potpuno prošla, a nova snaga ušla u njegovo tijelo.
Čini se da je ova verzija legende proturječe mišljenjima povjesničara. Po njima je juha od luka bila juha najsiromašnijih. Kralju Ljudevitu vjerojatno se jako svidio i često ga je jeo, osobito nakon raskošne gozbe.
Torte
Francuska kuhinja je pravi raj za entuzijaste opor. Posebno je popularan tart od luka (tarte a l'oignon) i tart od tijesta za kruh, slanine i luka (tarte flambee). Osim tartova, vrlo je popularan i tip pita quiche. Možete preporučiti verziju s jajetom i šunkom (quiche Lorraine).
Foie gras
Foie gras (u slobodnom prijevodu - nagnječena jetra) prava je delicija (pogotovo za gurmane). Ne može se poreći da je to iznimna rijetkost kontroverzno. Sve zbog načina na koji je napravljena. Ovaj tradicionalni francuski proizvod napravljen je od guščje ili pačje jetre. Životinje se obvezno hrane iznimno velikim porcijama hrane kako bi im jetra bila veća i prekrivena masnoćom. Foie gras se prodaje u obliku moussea ili paštete, obično se koristi kao namaz. Nažalost, proizvodnja Francuski foie gras povezuje se s golemom patnjom životinjašto to budi brojni prosvjedi ekologa i organizacija za životinje.
francuska vina
Francuska je poznata po pripremi ukusne hrane pobijeditikoji su bez premca. Ukusna bijela vina obično se prave na sjeveru zemlje, dok je jug poznat po proizvodnji prekrasnih crnih vina. Kad se spominje vino, nemoguće je zaboraviti jedno od vodećih jela Francuske - pijetao pirjan u crnom vinu.
Druga francuska žestoka pića
Zanimljivo je da je popularnije od vina u Normandiji i Bretanji jabukovača, a na sjeveru (blizu granice s Belgijom) - pivo.
Francuska - kraljevstvo šampanjca
Francuska je kraljevina šampanjac. Regija Champagne posebno je poznata po svojoj proizvodnji. Francuski šampanjac svoj plemeniti karakter duguje bogatom bukeu okusa poznatih mjehurića koji se mogu mreškati u glavi. Želite li kušati originalni francuski specijalitet, posjetite jednu od šampanjskih kuća - maisons de champagne. Osim pića, imat ćete priliku kušati i jela na bazi šampanjca.