Posjet Grčkoj obično ne znači samo lijepe poglede, spomenike koji oduzimaju dah, sunce i azurno more. Grčka je također stvarna kulinarski raj, punog okusa, mirisa, voća i povrća okupanog sunčevom svjetlošću, te mirisnog bilja.
Informacije i zanimljivosti
Prema gurmanima, grčka kuhinja je jedna od najukusnijih kuhinja na svijetu. Grčki recepti su jednostavni i zdravi. Za pripremu tradicionalnih jela koriste se velike količine domaćih, svježih namirnica maslinovo ulje i ukusno bilje.
Tradicionalna jela i proizvodi grčke kuhinje
grčka kuhinja ima puno dugu tradiciju. Postao je polazište za mnoge kulinarske tradicije modernih zapadnih zemalja.
Svoju prvu kuharicu napisao je 330. godine prije Krista. Archestratos. U staroj Grčkoj najviše su se jele pšenica i riba. Glavni dodatak jelima bilo je ulje. Pile su se i velike količine vina. Ovaj trend u grčkoj kulinarskoj umjetnosti nastavio se kroz rimsko i osmansko doba. Tek nedavno je meso postalo popularnije. Mnogo tradicionalnih grčkih jela, npr. Musaka izdaje Arapski, perzijski i turski korijeni.
Vjerojatno najkarakterističniji Grk feta sir je proizvod za kojim željno posežu i Poljaci. Iako ga ne vole svi, vjerojatno nema nikoga tko ga ne poznaje. Vrijedi znati da se svaki sir koji podsjeća na ovaj grčki specijalitet neće zvati "feta". Od 14.10.2002 ime "feta" to je zaštićeno i rezervirano isključivo za sireve podrijetlom iz Grčke.
Feta sir
Feta je blago kiselkast sir od mješavine pasteriziranog ovčjeg mlijeka s kozjim mlijekom (ili samo od ovčjeg mlijeka). Feta sir treba dozrijevati 3 mjeseca, a u njega je potpuno zabranjeno dodavanje bilo kakvih konzervansa ili bojila.
Svi ljudi na dijeti trebaju pažljivo jesti fetu – ona sadrži čak 40% masti. Feta sir glavni je sastojak svjetski poznate grčke salate. Međutim, vrijedi znati da se poslužuje u Grčkoj "Grčka salata" značajno se razlikuje od onog danog u Poljskoj. Glavni "grijeh" poljskih kuhara je dodavanje zelene salate, koju Grci smatraju jednim od najvećih kulinarskih zločina. Feta sir također ima odličan okus uz dodatak lubenice i svježe mente. Takva kombinacija je savršeno osvježavajuća, posebno tijekom vrućih dana.
Ako često posežete za slanim sirevima dostupnim u poljskim trgovinama, pokušajte barem jednom kupiti originalnu grčku fetu. Osjetit ćete razliku tijekom prvog zalogaja. :)
Tradicionalni žiroskop
Svakako se može smatrati jednim od najpoznatijih jela u Poljskoj Žiroskopi. Gyros je pečeno meso na velikom ražnju, s električnim ili plinskim radijatorima, zakrenutim, obično električno, oko okomite osi. Za proizvodnju žiroskopa obično se koristi svinjska šunka. Dodatno Tu su i giros od piletine, ovčećeg i telećeg girosa. Žiroskopi može biti oba vrsta brze hrane, kao i jelo koje se poslužuje kao jelo za večeru u restoranu. Najčešće se poslužuje s domaćim krumpirićima, tzatziki umakom i povrćem poput svježe rajčice. Također se često poslužuje zamotan u pita, okrugli, tanki pšenični kolač. Souvlaki je jelo slično girosu.
Souvlaki
Souvlakia (jednina - suvlaki) nije ništa drugo nego komadi svinjetine ili piletine, punjeni na posebnom maču i pečeni na roštilju. Poslužuju se baš kao giros - na tanjuru ili umotani u pšenični kolač. Mogu se poslužiti i uz kruh, pomfrit ili s kriškom limuna. Souvlaki je tradicionalni grčki specijalitet koji svakako trebate probati. Iako se na prvi pogled ne razlikuje od tradicionalnih šašlika, tajna njegovog iznimnog okusa su aromatični grčki začini u kojima je meso marinirano. Obvezni dodatak grčkim ražnjićima trebao bi biti svježi i lagani tzatziki umak.
Tzatziki umak
tzatziki ovaj grčki dippriprema se na bazi prirodnog jogurta. Osim njega, obavezni sastojci umaka su i: češnjak, svježi krastavac i maslinovo ulje. Ovisno o receptu, možete dodati i vinski ocat, bijeli papar, papar, korijen kopra ili peršina, kao i limunov sok, mentu ili feta sir. Tzatziki to najpopularnije grčko predjeloslužio za jela s roštilja i pečena, pirjana i pržena jela.
Mousaka
Dok ste u Grčkoj, morate probati mousaki. Ovo je jedno od vodećih jela domaće kuhinje, posluženo u gotovo svim restoranima i konobama. Mousaka se priprema različito ovisno o regiji. Baza jela su međutim uvijek patlidžane, rajčice i mljeveno meso. Gornji sloj jela je bešamel umak, često posut sirom. Cijela se peče u pećnici ili pećnici pa se dobije ukusna i zasitna tepsija. Ovo tradicionalno jelo u jednom loncu stoljećima je u grčkoj kuhinji. Iako se može činiti da ih je lako pripremiti – to su samo privid. Izrada musake iznimno je radno intenzivna i nije lak zadatak.
Phyllo tijesto
Sigurno niste svi čuli za tortu philo. Šteta je. Onaj delikatan specijalitet donekle sličan lisnatom tijestu je baza mnogih grčkih slastica. Filo tijesto je mekano i hrskavo. Nažalost, kao i lisnato tijesto, jako je masno.
Za izradu filo tijesta trebat će vam: brašno, maslinovo ulje, sol i voda. Dobivenu smjesu razvaljajte u tanke slojeve koje premažite otopljenim maslacem i pecite.
Priprema filo tijesta kod kuće je vrlo dugotrajna. Međutim, lako ih možete kupiti u gotovo svakom grčkom supermarketu.
Plodovi mora
Grčka je također raj za ljude koji vole ribu i morske plodoveIako ne nudi svaka regija ove zemlje svježe i ukusne morske specijalitete, vrijedi zapamtiti da je na mjestima uz vodu potrebno kušati jela od proizvoda izlovljenih iz vode. Grci jedu tuna, smuđ i sardine i kozice, školjke i hobotnice. Plodovi mora se pripremaju na mnogo različitih načina. Na žaru, pohan, poslužen uz tjesteninu, i pečena. Svatko treba pronaći nešto za sebe.
Lokalni duhovi
Najpoznatiji grčki alkohol je sigurno uzo - grčka votka sa sadržajem alkohola oko 40-48%. Ouzo ima karakteristiku, okus anisašto se sigurno neće svima svidjeti. Vjerojatno se uzo ili voli ili mrzi. :)
Osim anisa, u proizvodnji pića koristi se i niz drugih biljaka i začina koji mu daju karakterističan okus i miris. To uključuje: kardamom, korijander, komorač, anđelika, muškatni oraščić, cimet, đumbir, mastika i kamilica. Pazite – ovaj grčki specijalitet je zaista jako jak.
Ouzo možete piti na 2 načina - u čistom obliku ili pomiješan s vodom. Kako bi se olakšalo razrjeđivanje, alkohol se najčešće poslužuje u visokim i prilično tankim čašama. Nakon dodavanja vode, uzo postaje mutan i poprima oblik mlijeka.
Grčki specijaliteti u različitim regijama
Kao što možete pretpostaviti, svaki se od grčkih otoka može pohvaliti specijalitetima koji su mu jedinstveni. i da:
- Biti uključen Santorini svakako probajte male, neoblikovane rajčice.
- Otok Mikonos je poznat po sušena svinjetina imenovani uši i tepsije od luka i sira, nazvao kremythopita.
- kos to je raj za ljubavnike tart od limuna i razne, često čudne, vrste zelene salate.
- Biti uključen Kreta posegnuti za ukusnim artičoke i karakteristično za otok sir graviera.
- Krf je kraljevstvo jela inspiriranih talijanskom kuhinjom. Prilikom posjeta otoku probat ćete savršeno pripremljene, tjestenine pečene s mesom.