Tko se može nazvati pravim gurmanom, u Italiji ne može proći ravnodušno na domaće slastice. Ova zemlja je stvarna raj za ljubitelje slastica, i jako slatko i nježnije. Na ulicama, kafićima, trgovinama i restoranima ima puno toga za izabrati. Na svakom koraku upoznat ćemo mnoge prilike za kušanje ukusnih talijanskih slastica.
Talijanski deserti
Italija definitivno nije zemlja za ljude koji brinu o svojoj liniji. Svaki od deserta je tako potpuno drugačiji, svaki priča priču o drugom kraju, svaki donosi nešto jedinstveno u talijansku kulinarsku umjetnost. Uostalom, što je Italija bez božanskog tiramisua, kremaste panna cotte, hrskavog cannola ili osvježavajućeg granita?
U nastavku opisujemo osnovne talijanske slastice uz zanimljive činjenice, legende i njihovu povijest. Pozivamo vas na kulinarsko putovanje talijanskim slasticama.
Tiramisu - desert za razbuđivanje
To je vrlo popularan talijanski desert, poznat i u Poljskoj Tiramisu. Kažu da je u Poljskoj teško naći dobar tiramisu. Idealna bi trebala imati savršeno izbalansiran okus – ne smije biti preslatka, treba imati odgovarajuću teksturu i aromu. Budući da smo u sunčanoj Italiji, sigurno ćemo se susresti s različitim verzijama ovog deserta.
Ime desert dolazi od talijanske riječi koja znači "probudi se”, „probudi se". Ne čudi – originalni tiramisu desert sastoji se od sloja biskvita natopljenog vrlo jakom espresso kavom i likerom Amaretto. Na pripremljeni sloj stavlja se sloj kreme od mascarponea, jaja, šećera i vrhnja, a cijela posuta krupno mljevenim listićima tamne čokolade. Desert se poslužuje ohlađen, često popraćen šalicom espressa. Talijani ga vole jesti za ručak posebno u vrućim danima.
Iako tiramisu može izgledati drugačije ovisno o regiji zemlje, najčešće ima oblik kvadrata ili pravokutnika.
Povijest tiramisua nije u potpunosti poznata. Prve reference na njega pojavile su se u članku Giuseppea di Clementea napisanom 1971. godine. Mnoga mjesta uzurpiraju pravo da budu prijestolnica ovog ukusnog deserta. Jedan od njih je npr. Venecijaiz kojeg potječe sir koji se koristi za izradu tiramisua mascarpone.
Tvorac tiramisua mogao bi biti i Carmine Antonio Iannaccone, koji je s 12 godina iz Avelliona otišao u Milano kako bi tamo radio kao slastičar. Godine 1969. otvorio je restoran u Trevisu pod nazivom "Piedigrotta". U restoranu je pripremio desert od domaćih sastojaka: macarpone sira, jakog espressa i vina Marsala. Prema Iannacconeu, tek nakon dvije godine uspio je postići idealne omjere sastojaka, a time i vrlo nježan okus deserta. Tiramisu je brzo stekao publicitet i postao poznat diljem zemlje. Kuhari iz cijele Italije hrlili su u restoran Piedigrotta kako bi kušali ovo kulinarsko remek-djelo i rekreirali ga u svojim prostorijama.
Jedna od legendi to ima s druge strane, da je desert napravljen u 17. stoljeću za vrijeme vladavine Cosima III iz obitelji Medici - jednog od vladara Toskane. Međutim, ovu verziju povjesničari nikada nisu potvrdili.
Iako tiramisu nije kompliciran desert za pripremu, njegova tajna leži u svježim, visokokvalitetnim sastojcima. Ako ga želite napraviti sami kod kuće, najbolje je nabaviti originalne talijanske proizvode.
Nježna panna cotta
Jednako je poznat desert u Poljskoj panna cotta - dobivena poslastica iz sjeverne Italijekoji ime znači kuhano vrhnje. Pomalo liči na mliječni žele – koristi se za njegovu pripremu vrhnje, mlijeko, želatina i šećer. Osim njih, možete koristiti razne aditive - vaniliju, voćni mousse, koru citrusa.
Iako njegova povijest, kao i u slučaju tiramisua, nije u potpunosti poznata, najvjerojatnija verzija je ona pijemonskog kuhara koji je slučajno ostavio lonac sa šećerom u loncu. Kad je shvatio da se masa ugodno zgusnula i da ima dobar okus, izlio ju je na tanjur, dodao svježi mousse od malina i potrčao što je brže mogao ženi pokazati ženu. Par je usavršio recept dodajući malo vanilije i želatine u mješavinu, stvarajući suvremeni panna cotta desert.
Ključ uspjeha ove talijanske delicije je jednostavnost i dobra kvaliteta sastojaka. Desert je izrazito nježnog, skladnog okusa, a dodavanjem omiljenih sastojaka možete mu učiniti jedinstvenost i jedinstven karakter.
Cannolo
Dok ste u Italiji, svakako probajte desert tzv cannolokoji je kod nas definitivno manje popularan od tiramisua i panna cotte. Cannolo it desert u obliku cijevi od hrskavog tijesta, punjen ukusnom kremom na bazi ricotta sira. dolazi sa Sicilije i stvarno je fenomenalno. Napomena - konzumacija cannola stvara ovisnost. Vrlo je teško zadovoljiti se s 1 tubom. Zanimljivo je da su cjevčice cannolo uvrštene na popis tradicionalnih talijanskih prehrambenih proizvoda. To znači da se proizvode tradicionalnim metodama i da su prisutni na određenom području Italije ne manje od 25 godina.
Očigledno, cannolos su bili poznati prije više tisuća godina. Priča se da je i sam Ciceron, diveći se njihovom ukusu, pisao o slatkom "tubus farinarius". Druga legenda, koja se odnosi na njihov falični oblik, kaže da su za vrijeme arapske vladavine na Siciliji žene pripremale kanolo kako bi zadovoljile vladara. Time su mu htjeli dati do znanja da cijene njegove muške kvalitete.
Granita
Budući da ste u Italiji, ne možete poreći ni sebe granita. Posebno donijet će olakšanje tijekom vrućeg dana sav umoran, žedan odmora i osvježenja. Granita je tradicionalni sicilijanski ledeni desert na bazi kave ili voćnih sokova (najčešće limun ili naranča).
Tijekom boravka u Italiji, uz malo sreće, možete naići i na varijante od badema i mente.
Granita nije ali s običnim šerbetom. Posebnost koja razlikuje granitu od sorbeta je zrnasta tekstura ledakoji, osim toga, duguje svoje ime. Granire sredstva na talijanskom "tvoriti zrna".
Tradicionalna sicilijanska granita se pravi od vode, limunovog soka i šećera. Često se jede uz slatku lepinju – briosi. Kava granita bit će savršena kad god vam zatreba ne samo osvježenje, već i stimulacija. U Italiji se ova verzija često smatra izvrsnim desertom. Talijansku granitu lako možete napraviti i sami, bez problema.
Sladoled
Italija je zemlja koja se povezuje sa sunčanim vremenom, pa što nam drugo osim hladnog granita može pomoći da se rashladimo po vrućem danu? Sladoled, samo talijanski sladoled - najbolji na svijetu. Ako želite saznati više o njima, pročitajte članak sladoled u Italiji.
Ili vas možda osim slastica zanimaju i druga talijanska jela? Provjerite i naš članak - Što jesti u Italiji?.