Povijest i zanimljivosti
Trdelnik je tradicionalni slovački kolač iz sela Skalica. Njegov tvorac bio je izvjesni grof József Gvadanyi (grof mađarskog podrijetla), koji je uz pomoć svog kuhara iz … Transilvanije u 18. stoljeću pripremio prvu poslasticu ovog tipa.
Njegovo ime dolazi od riječi trdlo, značenje drveni štapna koji se tijesto prije pečenja mota. Iako mu je domovina Slovačka, trdelnik je također vrlo popularan u Češkoj i Mađarskoj. U Mađarskoj je ova poslastica poznata po imenu Kürtőskalács (polonizirani naziv: Kurtoszkalacz).
Moram priznati da učinkovito zavodi svojim odličnim okusom i aromom cimeta. Trdelnik nije ništa drugo nego razvaljano tijesto od kvasca omotano oko štapića i pečeno na žarua zatim pospite šećerom, cimetom i po želji mješavinom sjeckanih orašastih plodova. Zahvaljujući karamelizaciji, šećer dobiva prekrasan, dubok okus koji ćete sigurno dugo pamtiti.
Ovaj ukusni kolač kod nas se često naziva kolač od dimnjaka. Sve zahvaljujući karakterističnom obliku cijevi ili, ako želite, dimnjaku.
Kažu da nije teško pripremiti trdelnik kod kuće, iako se to osobno nikada nismo trudili. Možda se isplati odlučiti se na mali eksperiment i u privatnosti svog doma pokušati vratiti svoja sjećanja u Slovačku ili Prag koji miriše na trdelnik.
