idemo Malta mnogi se ljudi prvenstveno fokusiraju na kuhinju koja se temelji na ribi i plodovima mora. Ovo nije sasvim točna pretpostavka. Malteška kuhinja kombinacija je sezonskih proizvoda, poput povrća, maslinovog ulja ili ukusnog malteškog kruha, s ribom i morskim plodovima ulovljenim tijekom sezone - tipična varijacija mediteranske kuhinje.
U jelima dostupnim na Malti naći ćemo mnoge posudbe, iako ih je možda bolje nazvati utjecajima, iz kuhinje drugih kultura koje su na Malti prisutne stoljećima – uključujući Velika Britanija, Italija (Sicilija) ili arapska kuhinja. Također je vrijedno prisjetiti se da ste ovdje boravili stoljećima Red sv. Ivan činili su je vitezovi mnogih nacionalnosti koji su sa sobom ponijeli i svoja kulinarska iskustva i sklonosti.
Za Poljake koji putuju i u druge europske zemlje, veliko pozitivno iznenađenje na Malti bit će domaći kruh, okusom usporediv s poljskim pekarnicama. Kruh gotovo posvuda (Ħbe tal-Malti) hoće li kiflice biti ukusne.
Čini se da je nazive jela na malteškom teško zapamtiti. I naravno da jesu, ali na sreću rijetko se dogodi da u restoranu ili baru ne dobijemo karticu prevedenu na engleski.
Malteški sendvič - Ftira
Jedan od najpopularnijih artikala u barovima, pa čak i restoranima je sendvič – tj Ftira. Dolazi u više varijanti, iako ćemo ga najčešće naći hladnog s tunom, rajčicom, maslinama i kaparima, a dno će mu biti premazano umakom od rajčice.
Događa se da ftira poslužuje se vruće sa sirom Mozzarella. Često ćemo dobiti salatu i… čips. Vrijedi joj dati šansu, obično košta od 2,5 do 5 € - trebamo se napuniti, a ne osjećati se teški ostatak dana.
Jesmo li u Italiji?
Malta je udaljena od Sicilije. Ne treba nas čuditi da talijanska kuhinja ima tako velik utjecaj na jela koja se poslužuju na Malti. Gotovo posvuda možemo jesti pizzu, tjesteninu (tjesteninu) ili slatke deserte kanoli (kanoli).
Razlike su u detaljima, npr. vrijedi probati pizzu s plodovima mora ili tjesteninu s tunom. Kannoli također ima malo drugačiji okus nego na Siciliji.
Glavno jelo
Na Malti postoji najmanje desetak tipičnih glavnih jela, ali neka od njih će se sigurno često ponavljati na svim mjestima koja posjetite.
Juhe
Na Malti su vrlo popularne juhe svih vrsta koje koriste lokalne sastojke. Malteška kuhinja poznata je čak i po jelima koja su nastala s ciljem da se u datom trenutku u potpunosti iskoriste proizvodi dostupni.
Najpopularnije juhe su:
- Kusksu, povrtna juha s malim rezancima, u kojoj nalazimo i sastojke kao što su grašak, krumpir ili čak jaje (ovisi o receptu)
- Soppa tal-armla, takozvana udovička juha, juha od povrća koja se poslužuje s komadićem kozjeg sira (tradicionalno po jedan za svakoga)
Tepsija - timpane
Podrijetlom iz Italije, ova popularna tepsija s komadićima mesa i umakom od rajčice jedno je od najzasitnijih jela u malteškim restoranima. U sredini se tepsija sastoji od slojeva izgrađenih na vrhu tjestenine. Planiramo li daljnje razgledavanje, vrijedi se unaprijed raspitati o veličini porcije – često ćemo na Malti dobiti komad, nakon kojeg ćemo teško ustati!
Kapunata - malteški Ratatouille
Kako na sav glas kažu stanovnici otoka, Kapunata je lokalni Ratatouille. Ovo je još jedan primjer učinkovite upotrebe lokalnih sastojaka. Unutra ćete naći, između ostalih rajčice, paprike, kapare, masline i češnjak. Kao i u slučaju Ratatouillea, trebamo uzeti u obzir da će svaka verzija ovog dana biti poslužena s različitim sastojcima iu različitim omjerima.
Zec - Fennec
Jedno od najstarijih jela na Malti, lokalni zec u gulašu. Ako nam ne smeta pomisao da pojedemo ovog simpatičnog žitelja ovih krajeva, trebali bismo potražiti mjesto koje preporučuju mještani, i paziti da zec nije iz uvoza!
Ulična hrana – ulična hrana
Na Malti i Gozu na svakom koraku naći ćete štandove na kojima se prodaje ulična hrana, takozvana street food. slastičarnice. Ovdje možete pronaći razna peciva na bazi ricotta sira i povrća, ali i razne vrste pizza u komadima ili kolače s mesom ili kobasicama unutra.
Pastizzi
Najpopularnije vruće brzo jelo na Malti. To je nešto poput okruglice od lisnatog tijesta s nadjevom od ricotte ili mljevenog graška. Kupit ćemo ih za 0,25€ po komadu, a mogao bi biti izvrstan doručak za brzi obrok – iako naravno kaloričan.
Qassatat
Još jedno od popularnih brzih jela. Tijesto je drugačije, ali je nadjev iznutra sličan pastizziju, iako postoje i druge varijacije, poput nadjeva od špinata s tunjevinom.
Plodovi mora
Naravno, biti otok znači da ćemo na Malti jesti ribu i morske plodove u raznim oblicima. Ne zaboravite da dostupnost ribe ovisi o godišnjem dobu i uvijek se vrijedi pitati koja je riba na jelovniku svježa.
Najpoznatije mjesto gdje jedemo svježu ribu i plodove mora je ribarsko mjesto Marsaxlokk, gdje je nedjeljom ribarnica, a svaki dan jednostavno možemo posjetiti neki od brojnih domaćih restorana. No, mora se iskreno priznati da se grad jako fokusirao na turiste i da su cijene visoke (čak i 10-20€ za glavno jelo).
Pirjana hobotnica
U mnogim restoranima na Malti naći ćete hobotnicu, uglavnom pirjanu, u velikim komadima, u umaku od rajčice. Malta se razlikuje od Španjolske ili Portugala, gdje se češće može naći hobotnica pečena na žaru ili na tavi.
Ne zaboravite da je pirjana hobotnica poslužena u velikim komadima "žvakanija" od oblika na žaru.
Riblja juha - Aljotta
Riblja juha koja u mnogim slučajevima svježa riba i plodovi mora malteška je delicija koja košta koliko i glavno jelo (čak i 8-10€). No, ako nas cijena ne odvrati, a pronašli smo odgovarajući restoran, vrijedi pokušati – trebamo biti zadovoljni.
Riblji kolač
Jedna od najpopularnijih riba na Malti je riba Lampuki, odnosno dorada. Sezona za nju traje od 15. kolovoza do kraja prosinca i tada treba očekivati svježu ribu na našem tanjuru.
Jedno od najoriginalnijih Lampuki jela je riblji kolač, Torta tal-Lampukikoji izgleda kao pita od jabuka, ali unutra, međutim, osim ribe, nalazimo i druge sastojke. Ovisno o receptu, mogu biti: umak od rajčice, kapari, špinat i drugi proizvodi dostupni na otoku.
Deserti
Puding od kruha - Pudina tal-Hobz
Na Malti se oduvijek vodilo računa o hrani, čija je količina bila ograničena. Zbog toga se nastojalo da se proizvodi ne bacaju, već da se koriste u drugim jelima. Tako je nastao i jedan od najpopularnijih slastica na Malti, puding od kruha. To je kolač od kruha i mlijeka, ne baš sladak, često se poslužuje sa šlagom. Ako ne volimo baš slatke deserte, ovo jelo bi sigurno moglo biti naš izbor!
Halva - Helwa tat-Tork
Jedna od arapskih slastica, halva, dostupna je na Malti u "jednostavnoj" varijanti, kao i s orasima. Halvu ćemo kupovati u većini trgovina, bit će sušija od one poznate iz Wedelovih poljskih proizvoda, bit će i jako slatka.
Medni diskovi - Qaghaq tal ghasel
Gotovo svi preporučuju probati neko od tradicionalnih malteških jela. Međutim, neće se svima svidjeti takav obruč za torte punjen nadjevom od meda. Svakako je slatka pa se isplati prvo kupiti manju porciju i uvjeriti se kakvog je okusa.
Imqaret kolači
Mali pravokutni kolačići s nadjevom, prženi, došli su na Maltu s Arapima. Možemo ih kupiti gotovo svugdje, često će fil biti sličan kolutićima meda.
Alkohol i pića
Na Malti nećemo naći toliko vrsta vina, žestokih pića ili drugih pića, ali postoji nekoliko proizvoda koji bi turistima mogli biti zanimljivi i privući ih.
Kinnie
Kako su Maltežani rekli, Kinnie je lokalni Pepsi ili Coca-Cola, piće je od tada na tržištu 1952. godine. No, Kinnie je definitivno zanimljiviji od inozemnih kolega, iako je njegov okus teško definirati – najbolje ga opisuje mješavina riječi: gorko-slatko. Sastav uključuje, između ostalog gorke naranče, mješavina začinskog bilja i okusa poput vanilije i anisa.
Kinnie bi svakako trebali probati barem jednom, možemo ga pronaći u svakoj trgovini na otoku.
Kao iu slučaju Coca-Cole, Kinnie je također dostupan u laganoj verziji i bez šećera - okus se ne razlikuje toliko od uobičajene verzije.
Bajtra liker
Najpopularniji liker na Malti, s okusom opuncija, odnosno biljaka iz obitelji kaktusa. Sladak je liker i možda nije dobar izbor na toplim danima – iako se često poslužuje s ledom i uvijek ga treba poslužiti ohlađenog.
Leila liker
Liker od mediteranskog bilja, okusom pomalo podsjeća na njemački Jägermeister, iako je tek neznatna sličnost. Okus je svakako gorak, ali na ugodan način. Najbolje je poslužiti hladno.
Leila je također izdala orašastu verziju likera, Amaretto, u kojoj su začinsko bilje pomiješano s bademima, te limunovu verziju Limoncella.
Cisk pivo
Lokalno pivo. To je običan Lager, ne ističe se ničim posebnim, samo pivo po povoljnoj cijeni za popiti nakon napornog dana. Za stanovnike otoka brend Cisk dio je baštine, sret ćemo ga na svakom mogućem mjestu. Cisk je slabiji od poljskih piva, udio alkohola je samo 4,2%. Također ćemo kupiti pivo s okusom šandy.
Ako imamo priliku, probajte još jedno malteško pivo, Hopleaf Pale Ale. Nije toliko popularno i uobičajeno, ali podsjeća na tipična britanska piva i njegova gorčina može vam pomoći da se osvježite u vrućem danu.
Vino
Vina na Malti možemo podijeliti u dvije skupine - vrhunska vina, i obična stolna vina, pohranjena u kartonima, u slučaju bijelih vina podsjećaju na grčku Retsinu. Općenito, na Malti ćemo naći bijela i crvena vina.
Ako nas zanima vrhunsko vino, trebamo potražiti vina Delicata, Marsovin i Meridiana. Za jeftinija vina, samo tražite lokalno stolno vino.
Što jesti na Gozu?
Gozo se malo razlikuje od Malte kada je u pitanju hrana. Nećemo pronaći velike razlike u glavnim jelima, ali postoje razlike u pojedinim tipično poljoprivrednim proizvodima - Gozo je oduvijek tretiran kao poljoprivredni dio zemlje.
Ovčji sir
Ovčji sir (mal. ġbejniet) je lokalna delicija u Gozu. Oni su okrugli komadi sira koji se uglavnom razlikuju po vremenu sazrijevanja. Kupit ćemo, primjerice, polugodišnji ili čak dvogodišnji sir, koji je, međutim, vrlo specifičnog okusa i tamnije boje. Ako želimo kupiti više komada, bolje je da prvo pokušamo vidjeti ispunjava li naša očekivanja.
Možemo kupiti i sir sa začinima. U mnogim restoranima na Gozu možemo naručiti nekoliko različitih vrsta za kušanje.
Likeri
Gozoov ponos su svakako slatki likeri. Osim okusa poznatih s Malte, ovdje ćemo, između ostalih, pronaći i ukusne likere od badema i naranče. Nažalost, nema ih često u barovima i restoranima, trebali biste ih potražiti u trgovinama s domaćim proizvodima.
Med
Mnoga jela na Malti i Gozu sadrže med, pa nije ni čudo što je to jedno od najpopularnijih domaćih konzervi. Za Poljake, međutim, malteški med ne bi trebao biti iznenađenje okusa, iako ovdje možemo pronaći med od majčine dušice ili cvjetova naranče.
Ono što može zabrinjavati ljubitelje ovog pića, stanovnici otoka nikada nisu proizvodili medovinu, a većina nema pojma o njenom postojanju.
Džemovi
Na Gozu možemo pronaći ukusne džemove, ali treba tražiti prirodne proizvode bez umjetnih dodataka. Ukusni su, između ostalog džemovi od naranče.