danska kuhinja izvrsno spaja klasičnu tradiciju skandinavske kuhinje s kontinentalnom tradicijom. Zbog svog geografskog položaja Danska je idealna destinacija za ljubitelje ribe. Važno je da tijekom posjeta u Kopenhagenu neće biti razočarani ni ljubitelji mesa.
Što jesti u Danskoj?
Mesni specijaliteti
Jedno od najpoznatijih i najukusnijih mesnih jela su sigurno frikadelle, to je mljeveni kotleti. Posluženo s krumpirom, kiselim krastavcima i ciklom smatraju se pravom danskom poslasticom. Prvi sačuvani recept za frikadelle datira iz 1837. godine. Međutim, sumnja se da je jelo definitivno starije. Ranije je vjerojatno bio pod drugim imenom. Vrlo sličan recept mogao se naći u kuharici iz 1648. godine!
Osim njih, jedno od najkarakterističnijih jela za Dansku je lungić, pečen zajedno s kožom. Kada se meso ispeče, od njega se otapa mast, a kora postaje isušena i jako hrskava. Tradicionalna krumpir i kuhana cvjetača, mrkva i brokula dodaci su pečenog lungića. Često se služi i uz jelo umak za roštilj. Ako imate priliku probati ovo ukusno jelo, svakako to učinite.
Ne znaju svi da su to stanovnici ove zemlje jesti najviše svinjetine na svijetu. Svake godine svaki od njih pojede oko 60 kg ovog mesa i oko 30 kg govedine. Danska je također svjetski lider u izvozu svinjetine.
Također je vrijedno spomenuti da Danci jedu vrlo malo juhe. Zašto? Smatraju da njihova priprema oduzima previše vremena.
Ako ti se sviđa iznutriceprobajte jelo tzv leverpostej. Leverpostej to pasta od mljevene jetre, slanine i luka. Popularno je i željno se jede dodatak sendvičima. Kako statistika pokazuje, čak 95% građana koristi polugu, a čak 40% je jede svaki dan! Svake godine stanovnici Danske konzumiraju čak 18-20 tona ovog mesnog specijaliteta.
Danska brza hrana
Separe karakteristične za grad, ispred kojih su obično prilično veliki redovi kupaca, su polsevogn - šipke na kotačimaservirati jahao polser, to je crvene kobasice. Ovi ulični lokali brze hrane osnovani su 1910. godine i od tada su popularni. Procjenjuje se da stanovnici svake godine pojedu preko 135 milijuna ovih mesnih specijaliteta! Ovisno o vašim željama, možete odabrati pečene ili pržene kobasice, uz dodatak peciva, krumpirića, senfa ili kečapa. Među mnogima su npr. wienerpolse, to je klasična crvena kobasica s prevlastom svinjetine.
Aquavit
Kada vam pričamo o danskoj kuhinji i kopenhagenskim delicijama, ne možemo ne spomenuti Aquavit - votka od kimaza kojim Skandinavci željno posežu. Originalni Aquavit, prema EU propisima, treba sadržavati najmanje 37,50% alkohola. Radi se od zrnatog ili krumpirovog špiritusa, aromatiziranog naljevom kima i drugim dodacima, poput kore naranče i limuna, anisa, kopra, kardamoma. Najpopularnije sorte ovog lokalnog alkohola su: Alborg Taffel od krumpirovog škroba i aromatiziran kimom, Alborg Porse Snaps aromatiziran mirtom i Jubiloeums Akvavit, aromatiziran vrtnim komoračem.
Što jesti u Kopenhagenu?
Hladna i vlažna klima Kopenhagena na neki način tjera njegove stanovnike na pravilnu prehranu. Domaći su se kladili na zasitan i bogat doručak te ista večera. Ručak je mnogo siromašniji.
Sveprisutna haringa
U Kopenhagenu ćete gotovo posvuda dobiti haringe. Slatko, slano, ljuto, kiselo, s vrhnjem ili koprom. Oni su svakako nacionalna poslastica Danaca dimljene haringe uhvaćen u blizini Bornholma. Zanimljivo, Danci su govorili da pušenje baltičke haringe na Bornholmu mijenja srebro za zlato. Doista, izvorno srebrna koža haringe postaje zlatna kada se dimi.
Osim haringe, jede se i dosta bakalar, uglavnom pečeni ili u octu. Poslužuje se riba također kuhana, pečena ili u povrću.
Za ljubitelje sendviča
Ljudi iz Kopenhagena pravi su fanatici sendviča. Njihova prava ljubav je smorrebrod, odnosno složeni sendvič od kriške raženog kruha s dodatkom maslaca i raznih dodataka. Među njima može biti naresci, paste, umaci, preljevi, sir, riba, pa čak i plodovi mora. Najčešće se poslužuju uz kriglu tradicionalnog danskog piva. Ono što je važno, zadatak ovog osebujnog danskog sendviča nije samo utažiti vašu glad. Često se događa da su smorrebrod prava umjetnička djela - kompozicije koje imaju odličan okus i lijepo izgledaju. Takav sendvič se često jede za ručak, koji je u Danskoj puno lakši i siromašniji od doručka i večere.
Važno je da se sendvič priprema u Danskoj raženi kruhkoji se malo razlikuje od raženog kruha kojeg svi poznajemo. danski kruh, priprema se više od jednog dana. Manje je slatko, a više kiselo i definitivno tamnije.
Kada pišete o sofama, nemoguće je ne spomenuti tradicionalne, vrlo popularne u Kopenhagenu sirevi. Zemlja je poznata po ukusnim i aromatičnim proizvodima od dimljenih, plavih, žutih i topljenih sireva. Ako želite kušati uistinu jedinstven specijalitet, idite na to dimljeni sir iz Funena. Okus mu je nježan i blag. Proizvodi se u mljekari Logismose gdje se dimi posebno izrezanom zobenom slamom. Slamu treba rezati da se ne lomi. Njegovo pucanje može značajno naštetiti procesu pušenja. Potrebno vam je samo 30 sekundi da popušite sir za njegov specifičan okus!