Lijepa Italija privlači turiste svojim slikovitim pogledom, toplim vremenom i bogatom kulturom. Privlačne su i zbog hrane. Mnogi ljudi dolaze u sunčanu Italiju u sklopu kulinarskog turizma. Da probate ukusna jela i onda ih sami pripremite kod kuće. Saznajte kako pripremiti talijanska jela.
Najpopularnija jela talijanske kuhinje
Prilikom posjete Italiji svakako kušajte domaća jela od pizze i tjestenine. Ovisno o regiji u koju idete, kušat ćete različite varijante talijanske pite i paste. U Rimu ćete jesti ukusne špagete carbonara s dodatkom jaja, sira Pecorino i talijanske šunke za zrenje - guanciale. U Napulju ćete probati tradicionalnu pizzu margherita s umakom od rajčice, mozzarellom i parmezanom.
Ova talijanska jela možete pripremiti i kod kuće. Nisu preteške (osobito tjestenina s umakom) - samo koristite prave sastojke i točno slijedite recept.
Vidi također: Talijanska kuhinja: karakteristike i recepti
Arancini
Među tradicionalnim talijanskim jelima naći ćete i zlatne i hrskave rižine kuglice s nadjevom arancini. Kuglice od riže premazane krušnim mrvicama prže se na masti. Prije toga, riža se kombinira s ragùom (mesnim umakom s rajčicama), mozzarellom i zelenim graškom. Poslužuju se različite varijante ovog jela ovisno o regiji. Tako postoje arancini s ragùom, arancini s kremastim bešamel umakom (arancini con burro), s gljivama (con funghi) i s patlidžanom (con melanzane).
lazanje
Još jedno popularno talijansko jelo su lazanje, odnosno kriške tjestenine s mesom i umakom od rajčice. Verzija s mljevenim mesom, rajčicama i sirom jedna je od najpoznatijih, ali postoje i druge varijante lazanja. Ima i jedan s bešamel umakom i povrćem. Ovo talijansko jelo možete jednostavno pripremiti kod kuće. No, treba vam dosta vremena, jer prvo morate pripremiti umak, pravilno skuhati tjesteninu (obično se odmah zapeče u pećnici, ali ponekad tjesteninu treba prethodno skuhati), a zatim rasporedite sastojke u posuda za pečenje. Najduže je potrebno za kuhanje umaka – pirja se čak i dobra 2 sata. Lazanje možete slobodno modificirati i pripremiti vegetarijansku verziju sa špinatom, bundevom ili lososom.
Ossobuco alla Milanese
Ukusno jelo talijanske kuhinje za gurmane mesnih jela. Poslastica se radi od teleće koljenice pržene na maslacu, a zatim pirjane u bijelom vinu s rajčicama, lukom i češnjakom. Jelo je ukusno posebno uz dodatak gremolate, odnosno sitno nasjeckanog peršina u kombinaciji s češnjakom i korom limuna. Meso koje se topi u ustima samo je početak gozbe. Koljenica sadrži ukusnu i kremastu srž koju možete pojesti na samom kraju.
Calzone
Pizza calzone lijepa je zamjena za tradicionalnu talijansku pitu. To je velika okruglica od kvasnog tijesta, ista ona koja se koristi za pizzu. Nadjev se krije ispod hrskave kore – najčešće se calzone puni mesom, rajčicama i puno mozzarella sira. Calzone možete ponijeti sa sobom kao hranjiv zalogaj, poslužiti ga na zabavi s prijateljima ili pripremiti za ukusnu večeru.
Tradicionalno se ove velike okruglice peku u pećnici na drva. Temperatura u njima je toliko visoka da tijesto izvana brzo poprimi zlatnu boju, a iznutra ostane prikladno mekano i vlažno. Ovo ukusno jelo možete pripremiti i kod kuće, baš kao pizzu. Trebat će vam kamen za pizzu i dobro zagrijana pećnica. Koje sastojke možete staviti u ovu okruglicu od kvasca? Za nadjev sitno nasjeckajte luk, kobasicu, masline, dodajte kukuruz i narezane gljive. Ne zaboravite na žuti sir ili mozzarellu.
Vidi također: Calzone recept
Talijanska kuhinja i recepti za ljubitelje slatkog
Italija je povezana s ukusnim sladoledom. Gelato je vjerojatno desert koji turisti najčešće biraju. Osim njega, Italija je poznata po kremastom i snažnom tiramisuu od kave te slatkom torrone grickalici od meda i proteina s dodatkom orašastih plodova i kore limuna.
Tiramisu
Ako želite probati samo jedan desert u Italiji, to bi trebao biti tiramisu. Tradicionalno, ovu slatku deliciju čine dugi keksi, kava, jaja, kakao i mascarpone sir. No, naići ćete na talijanske recepte za tiramisu s voćnim, čokoladnim ili karamelnim kolačićima (verzija Ch'tiramisu poznato je na sjeveru Francuske). Najbolji tiramisu u Italiji možete jesti u Veneciji, odakle dolazi mascarpone, ali i u Sieni ili Firenci. Svaka regija ovu slasticu priprema ponešto drugačije, a ponegdje su biskvit dodatno natopljen vinom Marsala, a ne samo kavom.
U Poljskoj se tiramisu obično priprema uz dodatak kave i likera amaretto. Možete ih napraviti u obliku pravokutnika i nakon hlađenja izrezati na komade, a možete ih pripremiti odmah u čašama za sladoled. Tajna ukusnog deserta je masa od jaja i sira. Žumanjke se utrljaju sa šećerom do homogene mase, a zatim se dodaje kvalitetan mascarpone (najbolje onaj iz Italije). Recepte za ovu slatku deliciju možete pronaći na web stranici Akademia Smaku.
Torrone
Iako je teško zamijeniti okus originalnog talijanskog nugata, ovaj nevjerojatno slatki zalogaj možete napraviti i kod kuće. Za ovaj talijanski recept trebat će vam proteini, šećer, med i voda. Kao dodatak - pečeni i po mogućnosti oguljeni lješnjaci. Nougat je karamela s medom i proteinima. Najprije prokuhajte šećer i vodu da napravite karamel. Zatim dodajte med i kuhajte dok ne bude poput konca. Umutiti bjelanjke u čvrst snijeg, pa ih prebaciti u lonac s kipućom vodom. Karamel masu nježno ulijte u pjenu i kuhajte na pari dok cijela ne zasjaji i počne se trgati. Na kraju dodajte nasjeckane orahe. Nugat stavite u kalup ili ga rasporedite na tanke oblatne.
Talijanska kuhinja ima ukusne recepte koje možete lako pripremiti kod kuće. Potražite specijalitet "00" brašno za pizzu i calzone u trgovinama koje prodaju talijanske proizvode. Zahvaljujući njemu, napravit ćete nježno tijesto za calzone koje se lako oblikuje. Visok sadržaj glutena u brašnu čini gotovu masu elastičnom i može se razvući do željene veličine.