češka kuhinja nema premca. Iako se u njemu osjeća utjecaj njemačke, mađarske i austrijske kuhinje, mnoga su jela i dalje bazirana na originalnim, starim boemskim receptima.
češka kuhinja
Pun okusa, mirisa, tradicionalnih recepata i jela koja se stoljećima pripremaju u nepromijenjenom obliku, oduševljava turiste iz cijelog svijeta koji posjećuju Češku kako bi okusili Kniedlików, kobasice ili zagrijavanje Čeha juhe.
No, ne može se zatajiti da češka kuhinja nije najlakša, a redovita konzumacija domaćih delicija brzo može donijeti višak kilograma. Pogotovo ako ih jedemo uz kriglu češkog piva kojoj nema premca.
No, vraćajući se pozitivnim akcentima tradicionalne češke kuhinje, mora se priznati da su cijene u većini čeških zalogajnica zaista pristojne i za razumnu količinu možete se jesti do mile volje. Ako želite probati domaća jela, po recepturama koje su godinama ostale nepromijenjene, isplati se objedovati u malim konobama, po mogućnosti daleko od turističkih središta.
Ako možete, svakako kušajte domaće specijalitete u malim mjestima koja nisu usmjerena na gužvu turista. Zadovoljstvo zajamčeno! U potrazi za najboljim delicijama vrijedi posjetiti i snack barove te tržnice i tržnice na kojima se često poslužuju jela od sirovina poput domaćih žitarica, mahunarki, krumpira i mesa.
Što jesti u Češkoj?
Pogotovo u svijetu kulinarskih užitaka ima raznih ukusa i ljubavi. Danas ćemo vam reći koja jela po našem mišljenju vrijedi probati i što jedemo svaki put kada prijeđemo češku granicu.
Hermelin
Hermelin, također poznat kao primijenjeni hermelin ili marinirani hermelin, jedan je od najpopularnijih i najomiljenijih grickalica. Idealan je za npr. pivo. Hermelin je češki ekvivalent sir camembert. Sir se stavlja u posebnu staklenku i marinirati u mješavini biljnog ulja, bilja i začina (npr. paprika, lovor, piment, češnjak i luk). Ovisno o raznim čimbenicima, marinira se od nekoliko dana do nekoliko tjedana. Poslužen s kruhom i kiselim paprikama, stvarno je nevjerojatnog okusa.
Utopljenici ili utopljenici
Utopljenici to je utopio nije ništa drugo nego kiseli, izvorni češki kobasice. Ne radi se ni o kakvim kobasicama ili kobasicama. Meso namijenjeno njihovoj proizvodnji treba se sastojati od stražnja junetina u kombinaciji sa svinjetinom i malo svinjske masti. Stručnjaci kažu da su idealni omjeri minimalno 40 posto mesa i maksimalno 45 posto masti. Kobasice marinirati oko 7 dana u mješavini octa, vode, šećera, soli, čili papričice, papra, mljevene paprike i luka. Stavimo ih u veliku staklenku od nekoliko litara i prelijemo otopinom octa.
Knedliki
Svakako probajte knedlekoji su poznati u cijelom svijetu simbol Češke Republike i možda najkarakterističnije jelo za ovaj kraj. Iako je njihov naziv prilično varljiv i može izazvati asocijacije na poljske okruglice, ova češka delicija ima mnogo različitih varijacija te se u pravilu bitno razlikuje od poljskog specijaliteta. Podloga za okruglice se može skuhati krumpira (tada ćemo jesti bramborove okruglice) ili pšeničnog brašna s dodatkom kvascaza proizvodnju kućne okruglice. Dobiveno tijesto se oblikuje kao cilindar i kuha na pari. Nakon što se ohlade, režu se na kriške (malo kao kruh) i jedu kao dodatak mesu, varivima ili povrću. Ovisno o vrsti okruglica, neke se mogu jesti kao samostalno, zaista zasitno jelo. Među turistima iz Poljske oni su favoriti houskove knedle, možda zato što nose okus koji je karakterističan za ovu zemlju, nepoznat i ne baš popularan u Poljskoj.
Postoji i više desertna verzija, poslužena s voćem - ovocné knedlíky.
Prženi sir
To je također prava rijetkost prženi sirkoja nažalost ne spada među najlakša i najmanje kalorična jela. Pohani sir se prži i poslužuje ovisno o mjestu - s pomfritom i tartar umakom ili u roladu s malo majoneze. Okus je stvarno nevjerojatan!
Juha od češnjaka (Česnekova polevka)
Možda je malo iznenađujuće, ali Česi ovo jelo smatraju pravim afrodizijakom! Svakako vrijedi probati juhu od češnjaka zima jer valjda nijedno jelo češke kuhinje ne zagrijava tako učinkovito. Nije ni čudo, jer za kuhanje nekoliko porcija potrebno je mnogo češnja češnjaka (manje-više pola glavice po porciji). Mnogi kuhari dodaju sirovo jaje, sir, šunku i tost u juhu hranjenu češnjakom. Učinak je doslovno i figurativno naelektrizirajući i bolje je unaprijed razmisliti kako kompenzirati neugodan zadah. Ipak, vrijedi probati ovaj specijalitet.
Olomoučki svježi sir (Olomoucké tvarůžky)
Ovaj regionalni proizvod koji, suprotno izgledu, možemo kupiti u svim trgovinama u Olomoucu i okolici nije tipičan svježi sir, već vrsta sira za zrenje. Osnova mu je svježi sir (otuda i naziv) s puno soli. Krajnji proizvod je u obliku malih krugova i… vrlo intenzivno miriše. Dugo ćemo pamtiti izražajan okus.
Prvi podaci o ovom proizvodu potječu iz 16. stoljeća i iako se u početku smatrao jelom siromašnih, s vremenom se našao na stolovima plemića i aristokrata. To je učinila njegova popularnost 1994. godine u blizini Olomouca osnovan je Muzej svježeg sira (grad Loštice).
Moravska juha od kupusa (Moravská zelňačka)
Ako vam se čini da vas juha od kupusa ne može iznenaditi, vrijedi suprotstaviti svoje znanje tanjurom Moravska zelňačka. Juha je napravljena sa svježim zeljem, krumpirom, kobasicom i crvenom paprikom. Uz to, cijela stvar se zgusne velikom količinom rouxa i mrljom kreme. Po svemu sudeći, u davna vremena takva je juha od kupusa zamjenjivala jelo od dva slijeda za drvosječe koji su radili u moravskim šumama. Slično jelo ćete jesti i u Slovačkoj Moravskoj, ali tamo je bazirano na kiselom kupusu, pa je konačni učinak malo drugačiji.
